藕粉的做法 藕粉怎么做

1．净料

制作一般质量的藕粉，只需剪掉藕须，将藕刷洗干净。制作高质量的藕粉要将藕节切去，如果藕皮是黄褐色，还应去皮，否则，会影响藕粉的颜色和质量。

2．打浆

用打浆机将洗净的藕打浆，如果没有打浆机，可用石磨磨浆。不论采用哪种方法，所制得的浆粉一定要细，以提高藕粉的产量。

3．过筛

用粉筛或过滤机过滤，使粉浆和粉渣分开。用粉筛过滤的方法是将粉筛架在缸口上，投入藕浆后，来回晃动，并不断向筛中加水搅拌，直至粉浆全部滤出。

4．沉淀

用木棒搅动滤入缸中的粉浆，使粉浆上下均匀后，静止沉淀。沉淀时间：春秋12小时，夏季8小时，冬季24小时。南方适当缩短，北方适当延长。沉淀后缸中呈三层：底层为潮粉，中层为粉淤，上层为粉水。粉水可喂猪，牛，粉淤是猪、鱼的好饲料．

5．干燥

最好用烘干机将潮粉烘干。无烘干机可进行自然干燥，如晒干或风干。自然干燥时，需将潮粉团切小，但不宜太小，更不能弄碎，潮粉干后自然碎开成粉。

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