不同族的蔬果养生秘方——银发族

族群特点：

　　人老后，头发也会变得灰白，成为银发族中的一员，各种生理机能开始退化，如记忆力减弱、活动力下降、关节酸痛、牙齿松动、视力下降等。尽管衰老是不可抗拒的，但是可以用饮食来调理，让自己成为有魅力的银发族。

蔬果必备：

　　豆腐、豆浆：银发族一般活动量较少，消耗的热量也较少，但适当地补充蛋白质还是非常有必要的，但是蛋白质在肉类食物中含量较高，银发族不适合食用过多的肉类食物，所以可以用豆制品来代替，取代部分肉类蛋白质，避免摄入过多的脂肪。

　　菠菜、扁豆：银发族容易患心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（记忆力、认和）等，而维生素B6可以帮助神经系统正常运作。无论生病、服药还是手术，都会造成B族维生素的流失，所以患病的老年人要特别注意补充B族维生素。菠菜与扁豆中就含有丰富的B族维生素。

　　菜花、紫菜、无花果：银发族会发生视力障碍，如白内障，常食富含维生素C的菜花能减少白内障生成的概率。另外，紫菜与无花果中含有其他蔬果不可比拟的钙质，这正是银发族最需要的营养。

　　小贴士：

　　蔬果中含钙量并不多，银发族补钙最重要的还是从肉类食物中获得，注意荤素搭配。

花生菠菜

　　材料

　　菠菜100克，红椒丝少许

　　调料

　　花生酱1大匙，醋1小匙，酱油半大匙，盐少许

　　做法：

　　将菠菜择洗干净，放入加盐的开水中汆烫，捞出切小段。

　　将花生酱和其他调料混合在一起成为新的酱料。

　　菠菜盛盘，淋上混合的花生酱，撒上红椒丝，食用前拌匀即可。

人参鸡汤

　　材料

　　童子鸡1000克，人参5克，黄芪、甘草各1克，枸杞子2克，糯米50克，大枣（干）5克，栗子（鲜）15克，白果（干）10克，洋葱（红皮）25克，大蒜、姜各造量

　　调料

　　盐、胡椒粉各适量

　　做法：

　　糯米洗净，浸泡一夜，备用；栗子仁剖开；大枣去核；所有药材均洗净，备用。

　　童子鸡的内脏掏空，洗净；在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、大枣，用细线捆好；同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出。

　　把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、白果、黄芪、甘草、枸杞子、生姜、洋葱，改中火炖1小时。

　　待鸡肉和鸡肚内的材料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。

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