秋季吃蟹怎么做 推荐四种做法

螃蟹在秋季是非常的肥美，所以大家一定要在秋季吃上一顿丰盛的螃蟹美食才行。那么秋季怎么做螃蟹呢？有哪些秋季螃蟹的做法值得大家来学呢？今日小编推荐四种做法，赶紧学起来！

螃蟹的做法

一，家常炒螃蟹

材料：主料：螃蟹；配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

做法：

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

二，葱姜炒螃蟹

材料：主料：螃蟹500克，辅料：大葱150克，姜25克，调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

三，麻辣小螃蟹

材料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。

做法：