冬季怎么吃火锅不上火 教你三招健康享受火锅美味 ...

一到寒冷冬季，火锅就“火”起来了，这个时候吃火锅最爽了，但不少人担心吃火锅会上火。其实合理搭配可以避免吃火锅上火的现象。那么冬季怎么吃火锅不上火?下面小编教你三招!

冬季怎么吃火锅不上火?

1、尽量避开辛辣调味料

　　吃火锅上火的最常见原因，是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料，包括
辣椒
、
胡椒
、
花椒
、
生姜
、
芥末
等。辛辣调味料都是味辛大热之物，属于燥邪，食之过多，易致人内生燥热，就出现上火症状。严重时，还刺激口腔与消化道黏膜，引发急性炎症。

　　所以吃火锅选用辛辣调科，就该有度，不该图口感的一时痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、
痔疮
、口腔炎、慢性
咽炎
、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等
阴虚
内热表现的人，就要避开用辛辣调味料佐食火锅了。这些人宜选择
酱油
、米
醋
、
芝麻
酱做调味科。

　　对于
肠胃
刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。蘸料里适当放些蒜泥、姜末，有杀菌的作用。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到
降火
润燥
的作用。

　　2、
吃肉
还要搭配解腻蔬菜

　　吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学。火锅的底料往往都以牛、
羊肉
为主，温性食物吃多了自然会上火，那么，在平时我们就要多吃一些凉性的食物。

　　在选择肉火锅时，一定要搭配蔬菜一起吃，
白菜
、
菠菜
、
茼蒿
等绿叶蔬菜，不仅能解油腻，又能补充肉食缺少的维生素和
膳食纤维
。蔬菜多偏寒凉，还有清凉、
解毒
、
去火
的作用。还可同时吃些
豆腐
，不仅可以补充
矿物质
钙
、
镁
，还有
清热
、
泻火
、除烦的作用，可减轻上火症状。

　　在锅底中可加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃
莲子
心，因为莲子心有清热泻火的作用。

　　锅中可多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、
解毒
、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及
清火
的功效。

　　适量放些豆腐。有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、
止渴
的作用。热气腾腾的火锅吃起来美味，但也要适量，多吃蔬菜才是硬道理。

3、中药材汤底不是人人适合

火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材。一些看似“养生”的火锅，其实可能会对健康造成很大危害。因此，专家提醒消费者，天冷吃火锅慎选中药汤底。

　　常见的药膳滋补火锅汤底主要包括三大类：含有
沙参
、
玉竹
等药材的
滋阴
汤底;含有北芪、
党参
、
当归
的
补气
养血
健脾
的
温补
汤底;还有含有
牛鞭
、巴戟、
杜仲
等药材的
壮阳
汤底。阳热体质的人，吃了后两种中药火锅后，犹如火上浇油，容易引起肺胃火旺，症状与吃辣食上火类似，但中药火锅上火更快，且“火气”更持久。

　　专家表示，药膳并非食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。而火锅店在汤料中，通常直接放入诸如豆蔻、
桂皮
、
砂仁
等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避开特殊人群的禁忌，从而有产生副作用的风险。

不上火的打锅最佳配菜

　　推荐一：白
木耳

　　白木耳，一向被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高。它所含的
银耳
多糖，有增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血机能等作用。银耳能使溶菌酶的活力显着提高，促进杀菌功能。如果真的要从食物中补充胶原蛋白，白木耳比猪皮、鸡爪好得多，因为动物来源的必需胺基酸不够完整，且易摄取到多余油脂。

　　推荐二：
白萝卜

　　进食
烧烤
、火锅、油炸肉食后若感到腹部不适、咽干口燥，可把白
萝卜
捣碎后加
冰糖
少许，微煮后食用。对于进餐过多，腹部饱胀导致睡卧不安的，可以生萝卜捣汁内服。白萝卜的辛辣味因其含有芥子油，有促进消化液分泌的作用，增食欲。萝卜中含有大量
膳食纤维
，可促进胃肠蠕动、通利大便，弥补了肉食缺乏纤维素的缺陷。