24节气之大寒养生谈

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……

　　”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声，在准备腌鱼、腊肉之时，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。

　　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”意思是说到大寒节气就可以孵小鸡了；鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。

　　一、起 居

　　1.本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。

　　2.注意保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。

　　3.早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。

　　4.中、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，来增加机体的抗寒能力。

　　中医认为：冬乃寒气偏盛，寒邪伤人。然而此节气一般以晴为主，要利用阳光来保养身体。冬季晒太阳，尤其对老年人的好处是多方面的。首先，冬季老年人体温较低，晒太阳，能给人温暖，促进血掖循环和新陈代谢，也使老人心理感觉愉快；第二，晒太阳能增强人体对钙和磷的吸收，能有效预防老年骨质疏松症；第三，晒太阳对类风湿性关节炎、贫血患者恢复健康有一定的益处。《吕氏春秋．尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”，就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭，此节气一般以晴为主。所以，老年人要注意利用阳光来保养身体。冬季晒太阳对老年人的好处是多方面的。首先，冬季老年人体温较低，晒太阳，能给人温暖，促进血掖循环和新陈代谢，也使老人心理感觉愉快；第二，晒太阳能增强人体对钙和磷的吸收，能有效预防老年骨质疏松症；第三，晒太阳对类风湿性关节炎、贫血患者恢复健康有一定的益处。当然，冬季晒太阳也不是越多越好，老年人应选择上午10点前或下午3点后的“黄金时段”，每天坚持晒30-60分钟为宜。

　　冬季寒冷易使老年人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外，空气也比较干燥，白天的平均相对湿度一般低于50%，加之室内采暖，居室内的湿度常常只有30%左右，这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。因为空气湿度过小，就容易造成痰液粘稠或结成干痂不易排出。这样，不仅使得贮留的痰液成了病毒和细菌的孳生地，从而进一步加重感染，而且结成干痂的痰液会固定于气管粘膜上皮，使得粘膜顶端的纤毛不能依靠正常运动来帮助排痰，从而进一步地破坏了粘膜纤毛毯的生理功能。一些在冬季感染上了咳嗽的老年人，则总有一种“咳痰不尽”的感觉。所以，老年人在注意保暖的同时，也要关注身边的湿度，早晚要多开窗通气（因早晚室外湿度相对较高），室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。

　　老年人冬季运动有更多的讲究。首先，运动的准备时间要相对长一些，以便让身体充分地热起来，使全身关节、肌肉进入运动状态。其次，运动的强度要相对小一些，减少疲劳的发生，以便运动后机体能较快的恢复到正常的状态。建议的运动方法是：在室内做全身关节操，活动全身关节，随后做原地跑步锻炼，直到全身发热，手脚温暖，持续15-20分钟。

　　老年人在居室中应坚持用冷水浴和按摩的方法增强体质。冷水浴指脸部、手部、足部的冷水浴。冷水不必太冷，也可逐渐从温水开始。用毛巾打湿洗脸、手或足，然后将毛巾拧干一些再洗脸、手或足，如此反复，直到局部发热。此法可增强机体的抗寒能力。按摩法也称干洗法，即用双手作洗脸状，搓脸、梳头、摩颈、擦耳，反复几十次到上百次，直到头面发热为止。此法一方面可以通过调节头颈部经络穴位状态，增强全身的整体功能；另一方面也可以增强机体免疫力，防止风寒感冒。

　　老年人的饮食调理，除坚持饮食的一般原则外，冬季饮食强调热量充足，以温热性的食物为主。常用的食补佳品有羊肉、鸡肉、狗肉等，对阳虚的老人尤为适用。补益食品举例：补气的有莲子、大枣、糯米、鸡肉等；补血的有猪肝、龙眼等；补阴的有木耳、芝麻、兔肉、鸭肉、龟肉等；补阳的有羊肉、狗肉、鹿肉等。

　　老年人还要加强足部的保健。脚除了支持人体的重量外，还像水泵一样，把远端的血液推向心脏，使全身血液流畅，促进机体健康，所以脚又被称作是“第二心脏”。加强脚部的保健，是拥有良好体魄的重要一环，尤其是在冬季，对脚部的呵护就更加重要。首先，要加强脚部的运动。据测算，人一天必须走一万步以上才有利于脚部功能的发挥，如果一天到晚很少动脚，不仅对脚部组织有影响，对机体健康也不利。所以，平时除了要加强锻炼外，上下楼尽量不要乘电梯，外出尽可能步行。其次，进行足浴。民间有“睡前洗脚，赛吃补药”的说法。睡前用温热水洗脚，不但可洗去脚上的汗臭和污垢，还可消除疲劳，更主要的是能祛病强体。足浴过程中，通过不断搓揉刺激足部穴位，可滋补元气，壮腰强筋，延缓衰老；若加入适量的生姜或辣椒水，更能扩张血管，促进血液循环。再次，可进行足底按摩以活血舒筋。按摩脚底，刺激脚底穴位，可促进血液循环，有益于健康。

　　二、饮食

　　大寒前后，天气可以说是一年间最冷的时节，人们在加强身体锻炼的同时，饮食方面更要多加注意。应多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等。此外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。这个时节宜温补为主，不妨多吃红色蔬果及辛温食物。饮食调养的重点应放在固肾补脾，养血护肝。

　　红辣椒、红枣、红萝卜、樱桃、红色甜椒、红苹果等红色蔬果能使人体增加热能，使体温升高，多吃才能抵抗感冒病毒，加速康复，是冬季的首选食物。此外，一些辛温食物如：紫苏叶、生姜、青葱、洋葱、花椒、桂皮等，也对风寒感冒具有显著的食疗功效。

　　大寒养生的基本原则应以“藏热量”为主，宜多摄取根茎类，如芋头、番薯、山药、马铃薯、南瓜等，具有丰富的淀粉及多种维生素、矿物质，可快速提升人体的抗寒能力。

　　冬末气候寒冷干燥，导致许可多人有嘴唇干裂、口角炎等问题，这主要是缺乏维生素B2，可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等，这些食物都含有丰富的维生素B2。

　　寒冷会使人体免疫系统功能下降，胃肠遇寒冷刺激很容易失调，以致引发消化性溃疡、胃肠道发炎、消化不良、胃胀等现象，尤其是冬天频吃火锅，高脂肪、高热量的食物摄入过多，就更容易引起胃肠疾病。因此，大寒期间饮食要有节制，切忌暴饮暴食。

　　若无尿酸高、肾脏病、糖尿病、高血压等疾病，可在大寒之时喝一点酒，如米酒、葡萄酒等，有助于气血循环，在睡前小酌1杯，更能帮助熟睡。此节气中，人们在饮食上应当注意营养的全面，不能冬补太过。

　　下面向大家介绍我国腊月传统美食，八宝饭的制作方法。

　　配料：糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米、密冬瓜条各500克、蜜樱桃、桂圆肉各250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。

　　做法：

　　1.将炒锅置旺火上，加1500克清水烧沸，加入莲子和35克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲子皮为止（约5分钟）捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出；