吃白菜有什么食用禁忌？大白菜怎么做好吃_第2页

2、美味白菜之栗子娃娃菜

板栗和娃娃菜虽然看似普通，但这两道秋冬才有的产物却凝聚着大自然的精华。从树上收获的板栗经过在阴凉的地方存放一个月之后淀粉沉积转化成糖，吃起来又甜又糯，营养价值很高。而白菜则取其精华部分。两者组合颇有化腐朽为神奇的效果。

将娃娃菜洗净去老叶，对半切开，栗子要用开水烫去皮，这样更方便剥出栗子仁；在锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中；将一半栗子仁同清水一起放入锅中，大火烧沸后转小火慢慢煮15分钟，然后倒入搅拌机中打成栗子汁；汁鲜且稠。黄白分明，口味清淡。

特色美味：这道菜究竟是栗子做主角还是娃娃菜是主角呢？这些已经不重要了。重要的是栗子在黄色娃娃菜和浓汁的浸润下晶莹剔透，吃到口中清脆无比而又不失香甜；而娃娃菜在金黄板栗的簇拥下显得娇艳欲滴，吃到口中清淡又不失鲜美。

3、美味白菜之大白菜水饺

俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。与五花八门的饺子相比，皮薄馅足的白菜馅大水饺吃到口中咯吱咯吱，水汪汪的，如同踩在冬天的雪地里，给人们的感觉虽平凡但却十分实在而惬意。

白菜猪肉馅水饺，是顾客最为喜爱的口味之一。选用的是优质的白菜，用第2层的菜帮，挤出过多的水分，加上七成瘦三成肥的前臀尖肉铰成的肉馅，配上榨好的姜汁、炒好的葱油和10余种调料，反复搅匀，制成馅料。

包饺子的时候，要捏上5个褶，因为褶子的数量直接关系到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼之力。先用旺火煮10分钟，把馅料煮熟，再换文火煮5分钟，一盘热腾腾的饺子就出锅了，个个晶莹剔透，好如一颗颗莹玉。

美味特色：饺子皮的筋道十足，牙齿穿透表皮，馅料的香汁便四溢而出，白菜特有的甜香十分突出。再把另半个饺子蘸上店家精心准备的小料，酸、辣、咸、甜，任由个人喜好，细细品味，作料足以把饺子独特的风味发挥得淋漓尽致。

4、美味白菜之芥末墩

老北京的特色之一芥末墩，用白菜和芥末做成，别有一番滋味。芥末墩在制作上选用白菜的第3和第4层，洗净焯水后，放入特制的容器里，铺上一层菜叶，

撒上一层日本进口的优质芥末，浇上特制的调味料，再铺上一层菜叶，交替进行，码满容器为止。泡制36个小时后，白菜色泽金黄，芥末已经把白菜叶完全浸透，这时把白菜叶一层一层卷好，切成3.5厘米长的菜卷，再淋上一层芥末的浓汁，一道特殊的美味方可食用。

美味特色：芥末的刺激要用“强劲”才能够形容，白菜甜而脆，被牙齿轻轻划破，菜汁的溢出加速了芥末强烈刺激的扩散，让人领略到一种迅速而又极致的快感。

5、美味白菜之醋熘白菜

醋熘白菜也许是除清炒白菜之外另一道普通不过的白菜做法了。不过正所谓“萝卜白菜各有所爱”，更何况这道开胃的醋熘白菜也是各位DIY爱好者不错的试验品。而且要真正做到又酸又甜，脆而爽口还真不是易事。

作为配料的盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、酱油、葱姜末、色拉油、大红辣椒、水淀粉一样也不能少。而且在片白菜帮时那可是很考验刀工的。

锅内放入适量的水将白菜焯水，然后放入油、大红辣椒、葱、姜炝锅出香味后放入白菜，烹入醋、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，大火翻炒均匀，勾芡亮明油出锅即成。看似简单，不过要真正色香味俱全，开胃爽口，好吃的食客私下里还得多练练。

美味特色：大学时代曾被誉为解酒菜之一。口味酸甜适中微辣，十分开胃。维生素含量丰富，养胃通便。白菜含纤维较多，可以促进肠蠕动，帮助消化。菜质软嫩清爽适口。

总结：看了百搭之菜都白菜也并不是百无禁忌呀，喜欢吃白菜的朋友们要多加注意了。不妨试试按照菜谱怎么做一道美味的白菜犒劳自己吧。