桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法_第2页

如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；

蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；

桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。

干烧桂鱼

难度：配菜(中级)

时间：10分钟左右

食谱所需主料：桂鱼400g

食谱所需辅料：葱白少许、姜末少许、红椒酱一勺、料酒两勺、红油少许、老抽1-2滴、酒酿2勺、淀粉少许。

做法步骤：

1、准备好需要用到的材料，葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味；

2、油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右；

3、留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料；

4、放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味。大概半分钟到一分钟；

5、先盛起桂鱼，料汁继续勾芡，再放入少许红油，让料汁更红润浓稠，撒些葱末后浇淋至桂鱼上，此食谱干烧桂鱼就完成啦！

360常识网小贴士：

桂鱼油炸时要炸透炸熟，表面成金黄色。葱段和姜末要放多一些，煸炒久一些，一定要让香味逼出来后再放桂鱼。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好。

主要工艺：炸

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：炒锅、不粘锅

食谱所需材料：桂鱼一条、青豆少许、白醋适量、冰糖适量、盐适量、白酒适量、干淀粉200克、菠萝丁少许、番茄酱100克、湿淀粉少许、植物油800克

1、主材桂鱼一条

2、配料和调料