黄颡鱼的做法-黄颡鱼饮食禁忌

根据前人经验，黄颡鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

黄颡鱼的做法-黄颡鱼饮食禁忌

清蒸黄颡鱼

食谱所需用料：黄颡鱼、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、鸡精、香葱适量。

做法步骤：

1、首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。

2、锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。

3、把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。

4、热锅放油，烧至油上冒烟（一定要够热度），第四步和第三步同步进行。

5、接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。

6、最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。

此食谱的功效：黄颡鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

红烧黄颡鱼

食谱所需用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒生姜?少许盐老抽生抽适量。

做法步骤：

1、黄颡鱼和大蒜入锅。

2、黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3、热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4、烹入适量的老抽生抽，用水煮。

5、给少许盐入味。

6、加入大蒜，大火收汁。

7、起锅装盘。

此食谱的功效：黄颡鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

360常识网小贴士：

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。