猪脑怎么做好吃

猪脑在我们的生活中是比较常见的，很多人都非常喜欢吃猪脑，这其中有很大的原因来自“以形补形”这个传统说法。但是真正说到猪脑的做法大全的时候，很多人又是不知道的，因为对于大多数人而言，虽然喜欢吃猪脑，但是一般吃猪脑的方法就那么一种，这种做法基本都是常年不变的。接下来就给大家介绍几种好吃的做法，一起看看吧。

金银脑花

原料： 猪脑500克，鸡蛋100克，淀粉50克，盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

做法

1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟;

2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;

3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;

4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。

天麻炖猪脑

原料：猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。

小麦红枣猪脑汤

原料： 猪脑100克，小麦30克，枣20克，白砂糖20克，黄酒5克

做法

1.小麦洗净，滤干;

2.红枣用温水浸泡片刻，洗净;

3.猪脑挑去血筋，洗净;

4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时;

5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒;

6.继续炖半小即可。

小帖士 适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。

清炖猪脑

做法