干煸蚕蛹的三种做法 盘点蝉蛹营养功效

2019年03月19日 18:25 来源 : 热度 : 11
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干煸蚕蛹是经典鲁菜之一,有营养丰富并且老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是病后、体弱、老人以及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹可以产生具有药理学活性的物质并有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫力,延缓人体机能的衰老,蚕蛹的油可以降血脂、降胆固醇、对高胆固醇血症的治疗和对肝功能的改善都有着显著的作用。蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。

这干煸蚕蛹好处这么多,那它到底是怎么做的呢?让小编来教你!

蚕蛹的做法有哪些 蚕蛹有什么营养价值 蚕蛹的功效有哪些

干煸蚕蛹的做法:

原料:蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、 植物油、盐、料酒、鸡精。

做法:

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用,蚕蛹洗干净后,清水煮熟凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;

2、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

3、起油锅,油五成热时,放蚕蛹入锅,用小火慢炸,炸至蚕蛹微黄捞出控油;

4、锅内留少量底油,小火煸香花椒,把花椒推到一边,用小火煸香葱姜蒜末;

5、至葱姜末水分煸出,推到一边,放入红椒,煸出香味,放入炸好的蚕蛹,用中火煸炒约2分钟至锅内油干;

6、调入适量的盐和鸡精,再翻炒几下,即可出锅了。

温馨提示:

1、煮蚕蛹时,开锅煮一两分钟即可关火,煮得太老会影响口感;

2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿着蛹身一侧转圈剪开,这样做会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免蚕蛹之间粘连;

4、花椒和红辣椒不要煸煳,将葱姜蒜末煸干水分会更香。

清炒蚕蛹

用料:鲜蚕蛹250克、料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、色拉油。

做法:将蚕蛹洗干净,放入盐水锅内煮开,捞出沥水,锅内放油烧热,放入葱姜煸香,再放入蚕蛹煸几下,加入料酒、精盐和白糖,再翻炒几下点入味精,出锅即可。

小贴士:

1、蚕蛹未经过加工处理不可食用,更不可以直接凉拌或盐渍一下就吃。

2、蚕蛹不新鲜、已经变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3、蚕蛹已发生异味、恶臭,不可食用。

4、蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。

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