吃苹果皮有哪些注意事项

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农药这么多 还要不要吃果蔬？

虽然果蔬存在农残问题，美国政府和营养专家却仍然达成一点共识，即相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大，只要正确食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等，就能降低危害。

由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。应尽量购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜。“每天吃5份榜单中的‘干净蔬果’，人体吸收农药量可减少92％。”EWG主席肯 库克说。

削皮吃也无法避免农药

时至今日，农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也就是说，即便削皮，农药也无法避免。因为大部分农药根本不是从果皮接触到的，而如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理，减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。

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果皮中重金属含量高

一项研究发现，距离公路边比较近的苹果当中，铅的含量会明显上升，而果皮当中的铅明显地高于果肉。另一项研究则发现，铅、镉、铜、锡、铊等重金属元素，在果皮当中的浓度都明显高于果肉。不过，研究还发现，因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中铅的含量就可以下降80%之多。

果皮到底有什么营养 是否值得我们冒险？

对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。

一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。

可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那么可怕。

毕竟，我们吃苹果的好处，很大程度上来源于它的营养成分和保健成分。没有了这些东西，天天喝纯净水，又有什么意义呢。

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吃苹果皮的四个注意事项：

吃果皮的忠告1：

不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

吃果皮的忠告2：

苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。