乳豆腐的营养做法是什么

　　说到豆腐，就不得不佩服我们先祖的智慧了，豆腐不仅容易消化吸收，话富含大量的蛋白质及人体所需多种氨基酸。说到豆腐，就自然不得不提一下乳豆腐，也就是我们所说的豆腐乳。豆腐乳的做法，其实并不难，但是它的风味可是让很多人为之着迷。

　　食材与明细

　　老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克难度简单时间十分钟口味微辣工艺腌

　　自制豆腐乳的做法步骤

　　1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

　　2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

　　3.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

　　4.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

　　5.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

　　6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

　　7.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

　　8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

　　9.密封一周就可以享用了。

　　10.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。

　　注意事项：

　　1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

　　2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

　　3、事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。

　　4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

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