味精会致癌 关于味精的谣言可真多 别顾虑太多 注意这3点即可

　　味精真的会致癌吗？这个困扰中.国家庭几十年的疑问，让多少主妇在炒菜时犹豫不决。其实关于味精的谣言，比你家厨房的调料瓶还多！今天就来揭开味精的真实面纱，记住这3个关键点，让你放心享受美味。

一、味精致癌？科学告诉你真相

　　1、味精的诞生纯属意外

　　日.本科学家从海带汤中提取出谷氨酸钠，这就是味精的雏形。它的成分其实和天然食物中的鲜味物质完全一致，并非化学合成物。

　　2、国际权威机.构早有定论

　　世界卫生组织、外国FDA等机.构经过长期研究，确认味精是安全食品添加剂。所谓"中餐馆综合征"的说法，早被证实是种族偏见导致的误解。

　　3、高温致癌说站不住脚

　　实验证明，味精在100℃以下稳定，即使达到120℃产生的焦谷氨酸钠，其含量也远低于致癌剂量。相比之下，烧烤产生的苯并芘才是真正要警惕的。

二、吃味精的3个黄金法则

　　1、出锅前放最明智

　　高温久煮确实会影响鲜味，建议在菜肴即将出锅时加入。这样既能提鲜，又能避免不必要的营养损失。

　　2、这些菜根本不需要加

　　本身富含谷氨酸的食材，如香菇、西红柿、海鲜等，额外加味精纯属画蛇添足。一碗好鸡汤的鲜味，可比味精自然多了。

　　3、特殊人群要适量

　　虽然对大多数人安全，但高血压患者要注意控制钠摄入总量。用味精就要减少食盐，避免钠超标。

三、关于味精的常见误区

　　1、孕妇不能吃？假的！

　　孕期适量使用味精没有问题，但建议饮食以天然食材为主。与其担心味精，不如少吃腌制品。

　　2、会导致脱发？想多了！

　　脱发原因复杂，与遗传、压力等因素相关。目前没有任何研究证明味精与脱发有直接关联。

　　3、儿童食用影响发育？没依据！

　　儿童完全可以食用味精，但要注意培养清淡口味。1岁以内婴儿的辅食本就不该添加任何调味料。

　　味精不过是把食物本身的鲜味放大而已，它既不是灵丹妙药，也不是洪水猛兽。记住"适时、适量、适菜"的原则，该用就用，不该用就别画蛇添足。与其整日纠结味精的危害，不如多关注饮食的整体均衡——少油、少盐、多蔬菜，这才是健康的真谛。下次炒菜时，可以放心地拿起那个小勺子了！

• 二氧化硅是致癌物吗
• 乳腺癌术后腋下淋巴结肿大是转移吗
• 文章链接 : http://www.congkang.com/detail/ck227943.html (转载时请注明本文出处及文章链接)