胆固醇高不能吃牛杂 医生直言：不想血液浓稠 这几种内脏不要吃

　　胆固醇超标的人注意了！每次路过飘香的牛杂摊，是不是都在天人交战？内脏美食确实诱人，但有些部位真的是"血管杀手"。今天就来扒一扒那些藏在美味背后的健康隐患。

一、胆固醇大户排行榜

　　1、猪脑：每百克含胆固醇3100毫克

　　涮火锅时最爱的猪脑花，胆固醇含量是瘦肉的30倍。偶尔解馋可以，但三高人群最好别碰。

　　2、动物肝脏：鸡肝胆固醇是鸡蛋的4倍

　　虽然富含维生素A和铁，但每百克鸡肝含胆固醇356毫克。建议每月食用不超过2次，每次控制在50克以内。

　　3、牛骨髓：高汤里的隐形炸.弹

　　骨髓的胆固醇含量是普通牛肉的6倍，特别是火锅里久煮的骨髓，饱和脂肪酸会大量析出。

二、相对安全的内脏选择

　　1、猪血：低脂高蛋白的优选

　　每百克仅含胆固醇55毫克，还富含易吸收的血红素铁。建议选择正规渠道的产品。

　　2、鸡胗：健身人士也爱的低脂款

　　胆固醇含量只有肝脏的三分之一，蛋白质含量却高达20%。清洗时记得去除内壁黄膜。

　　3、鸭肠：爽脆不油腻

　　相比其他内脏，鸭肠脂肪含量较低。涮煮时间控制在15秒内，保持脆嫩口感。

三、聪明吃内脏的4个技巧

　　1、搭配膳食纤维

　　吃内脏时搭配洋葱、芹菜、木耳等，可减少胆固醇吸收。

　　2、控制食用频率

　　健康人群每周不超过2次，每次摄入量控制在100克内。

　　3、选择合理烹调方式

　　避免油炸，多用白灼、清蒸等低脂做法。火锅涮煮时别喝汤底。

　　4、注意食用时间

　　尽量安排在午餐时段，避免晚上代谢减慢时摄入。

　　特别提醒：已经出现动脉粥样硬化的人群，最好戒除动物内脏。体检发现低密度脂蛋白偏高的人，也要严格限制食用。记住，没有绝对不能吃的食物，关键在于控制量和频率。下次路过牛杂摊时，不妨选择萝卜牛腩这类相对安全的搭配。

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