夏季吃什么蔬菜养生最合适

2019年12月06日 08:00 来源 : 热度 : 3
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黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

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鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

冬瓜可是夏季消暑第一菜,能补充水分和电解质,又有清热祛暑的作用,而且,冬瓜也不易生虫,相对更加安全干净,不吃实在可惜。炎炎夏日,冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用,但吃的时候可别把冬瓜皮削掉,其食疗作用可不比冬瓜肉差。

无论是青皮还是黑皮瓜,挑选时都应该挑外形匀称,没有斑点,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实,与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷,与瓜肉分离的则是放的时间久了。

苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜,有清火消暑的功效,其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉,有消脂减肥的作用,是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的,所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。

长势好的苦瓜外形饱满,色泽翠绿,肉厚多汁,口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满,则说明瓜肉厚实、味美,反之颗粒较小者,瓜肉相对比较单薄,口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状,两头是尖的,而且整体比较直,则为上好佳品,反之较差。色泽品种好的苦瓜,其颜色是翠绿的,如果颜色发黄,则表明苦瓜已经过老、发蔫。

每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

夏季的代表蔬菜正是空心菜。中医认为,空心菜味甘、性微寒。归肝、心、大肠、小肠经;有清热凉血、利尿、润肠通便、清热解毒之功。

此外,空心菜中的粗纤维含量丰富,能促进肠胃蠕动,增加排便、预防便秘;而且又是硷性食物,可以降低肠道酸度,预防肠道内细菌群失调。空心菜所含的胡萝卜素、维生素C更有抗癌的协同作用,适度食用对人体好处多多。

下面介绍两道夏时令当季的菜谱:

炒空心菜

材料:空心菜1把。

调味料:蒜头、红辣椒、油、盐适量。

作法:

1.将空心菜洗净切段。

2.将炒锅烧油爆香蒜末、红辣椒。

3.先放空心菜梗炒香,后放菜叶快炒。(这样菜叶比较容易变黑)

4.煮熟后加盐调味即可。

效果:

空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防蛀牙、健美皮肤,为美容佳品。

注意事项:

空心菜性寒,体质虚弱、脾胃虚寒、低血压、心脏无力、常腹泻、易经痛、手脚易麻痹抽筋者慎食。特别是,游泳前不宜吃,以防在水中抽筋。

茄子中维生素K、P营养好处多

至于茄子中医则认为,具有味甘、性凉;归脾、胃、大肠经;有清热解毒、活血消肿的特性。此外,茄子更含有丰富的维生素K、维生素P等营养素。其中,维生素P具有增强细胞间的黏着力,提升微细血管对疾病的抵抗力、预防出血的作用。

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