秋天吃莲藕最补人 滋阴润燥清心安神

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使体内有害物质排出，十分有益。

山楂藕丝

材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。

步骤：

1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;

2、山楂糕切均匀细丝备用;

3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;

4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。

营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

步骤：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净

3.生姜洗净切成两半

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

凉拌藕丝

主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克

步骤：

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。