茄汁烩牛腩女生必学的一道菜_第2页

1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。

2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。

3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。

4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。

番茄烩牛腩的做法三

1、整块牛肉先洗净，之后牛肉切方块，切均匀。请垂直它的肌理切，为的是切断它的长纤维，便于入味及酥烂。

2、切了方块的牛肉再用清水泡一泡，顺便给它们做个马萨鸡，血水都出来了，把洗好的牛肉冷水入锅，盖盖子一起烧开。

3、把这些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可爱的小牛肉上面粘着这些小褐色的浮沫吧！

4、没有八角，没有关系！没有桂皮香叶，也没有关系，那就生姜，来，整块拍烂排扁，再将它仍进去！洋葱也来，切成比指甲盖还要小的小方块，扔进去，倒酒、倒酱油，这两个多一些没事儿，再搁点儿陈醋！好了，加水，刚好淹没牛肉就好。请用高压锅，高压锅是万能利器。

5、家中常备，灶/电磁炉通用高压锅，盖上盖子，注意一下那个黑色的阀门摆正咯，大火，然后开始吹了，继续大火吹5分钟，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉捞出备用。

6、高压锅吹5分钟后，等待可以开盖的时间中，可以做的事情就是把高压锅移位，另取个锅，放点水大火烧开，然后把洗好的番茄划十字，再放入滚水中滚一会，取出之后就很好去皮了。

7、去好皮的番茄去蒂切块。多蒜末，开火，热锅放油，油可以多一些，因为牛腩脂肪不多。凉油入蒜末熬香。

8、蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一会儿就可以放入牛腩块，继续翻炒，搁盐，翻炒均匀。加开水，搅拌均匀，盖盖子，中火炖大约20—30分钟。

9、快收汁关火之前，放入番茄酱，搅拌均匀关火装盘。添加番茄酱一是为了增色，二是味道更好，不过可有可无。