煲一碗好汤指南 选砂锅看火候

一碗好汤抵得上吃很多的补品，学会煲汤更是让生活质量提高很多的。那么想要煲汤的话，大家觉得需要了解哪些重要的烹饪技巧呢？小编整理四个要点，大家不妨一起学下！

煲汤四大要点

一，选锅：不要觉得锅不重要，其实想要让汤煲的更加营养健康，选择什么样的锅是非常讲究的！那么哪种锅适合来煲汤的呢？瓦罐或者砂锅是最好的选择，这是因为制作砂锅的材料和高压锅以及某些瓷器是不同的，炖煮出来的汤会更加有香气以及色泽更好看。如果是其他比较新材料制作的碗，容易将一些有害物质溶入其中，这样煲汤健康，喝汤就很危险的了，所以不管是煲汤还是盛汤的话，陶瓷或者砂锅最好。

二，配水：煲汤非常讲究时间，正常情况下时间都会比较长，所以对于配水是要严格些，否则容易导致最后一旦汤都没有了！经过长期的烹饪经验，人们发现，将食材与清水的比例控制在1:3的比例，这样中途不需要加水，最后煲出的汤也是足够多人食用。比较中途加水的话，其实破坏整个烹饪的一种状态，尽管没有什么营养流失问题，但一次性加完比较好。

三，下料：这里是下料是加盐的环节，其实煲汤主要还是看好食材自身的鲜味或者其他味道，加盐不是主要，但可以适当提味，所以不建议一开始就放盐，可以在快要出锅的时候，适当加入就可以了，当然其他的调味料其实可以不用加，串味反而是不好的！

四，抓火候：不管是煲汤还是其他食物的烹饪，对于火候的讲究都是非常重要，否则那就炸过头，煎焦、煲没有汤水了！像煲汤的话，掌握好火候就可以让这锅汤更鲜香，汤色好看。大部分就是大火煮开，然后小火煲煮，时间控制下就可以很美味了！

推荐三款营养煲汤

一，牛肉党参汤：牛肉清洗干净，切成小块；锅里加入凉水，煮下牛肉去掉杂质；山药去皮也切小块；在另外锅里加入牛肉、党参等其它食材，大火煮上15分钟；然后小火再煮上60分钟，加入山药；然后再煮上半个小时，所以食材都酥烂即可出锅调味！

二，灵芝鸡汤：鸡去皮，清洗干净；砂锅加入适量的清水以及鸡、灵芝、枸杞等食材；小火煲上90分钟，然后加入龙眼干，再煮上15分钟，调味下即可出锅。灵芝是非常补气的中药，和鸡肉一起煲汤，营养功效会更强劲的！

三，鲫鱼黄芪汤：鲫鱼洗干净，内脏处理好；黄芪和莲藕洗干净，切块待用；先将鲫鱼煎金黄色，加入适量的料酒以及姜片去腥，适量清水和黄芪、红枣、莲藕等；大火煮开小火煲上60分钟，调味即可出锅。

想要煲汤更加好吃又营养，那么上面煲汤四个要点要认真的掌握下，其次这三款煲汤也是确实是非常适合普通人来食用的，大家不妨来看看吧！（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）