香瓜子

　　香瓜子的制作步骤 原材料的准备 香瓜子的原材料就是瓜子，一般来说我们可以选择南瓜子或者是葵花子。选择好瓜子之后，需要对其进行清洗，去除杂质和泥土。炒制瓜子 将清洗好的瓜子放入平底锅中，用中小火炒制。

　　晾晒：将煮好的瓜子捞出，放在干净的托盘或者竹帘上，摊开晾干。如果条件允许，可以放在通风的地方自然晾干，这样瓜子会更加香脆。

　　制作方法一：取出杂质、翘板和瘪的瓜子，放入冷水中冲洗干净。先把白糖溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用中火炒到熟，出锅后喷以奶油即成。

　　把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

　　湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

　　材料：葵花子仁适量。调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量。将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物。将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净。

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