举例说明食物蛋白质互补作用

　　两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

　　为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：（1）食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。（2）搭配的种类愈多愈好。

　　为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好。搭配种类愈多愈好。

　　蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，含有的氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的利用率。为了充分发挥食物的蛋白互补作用，食用原则应为：动、植物搭配效果好。搭配种类越多越好。

　　发挥食物蛋白质互补作用的三个原则：第一，食物的生物学种属越远越好；如植物类与动物类搭配，畜类与水产类搭配。第二，搭配的种类越多越好；如一餐中既有谷薯类，又有豆类、禽类、畜肉、水产类。

　　食用时间尽量接近 这是因为单个氨基酸在血液里停留时间大约4小时，如果食用时间间隔过远，即使这两种蛋白质是有可能互补，但由于这两种氨基酸不能同时到达发挥作用的器官，就不能生成蛋白质。