2024年临床营养学名词解释：

　　我国居民的膳食结构仍然以高谷物为主，缺乏优质的动物性食品、牛奶、水果和蔬菜。这导致摄入的优质蛋白质和维生素A、C、B群不足，成为当前膳食营养的主要问题。 饮食制度不合理，如不吃早餐或只吃两餐，这不符合人体正常活动和营养吸收的需求。

　　我国居民膳食营养的主要问题包括： 膳食结构变化与经济能力提升：随着经济水平的提升，我国居民的食物消费种类更加多样化。大米和面粉成为主要消费谷物，而薯类和杂粮消费减少。动物性食品摄入增加，反映出一种向高能量、高脂肪、高蛋白的“西方化”或“富裕型”膳食模式转变的趋势。

　　食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用参入体组织的程度。

　　根据国外有关组织调查验证，在平时注意营养能够使得癌症的发生的降低三十个百分点，然而现实的生活中，人们在营养方面存在的普遍的误区。下面就和我一起全面的解析下到底有哪些营养误区吧。

　　不吃早餐或早餐质量差。不少学生由于时间原因，经常不吃早餐。而有的虽吃了，也是应付了事，致使早餐能量的摄入不足全天的20%。据调查，当前学生的早餐营养普遍不达标。用餐地点大多存在问题。

　　不咸的食品不含钠。正确：即使没有咸味的食品也含有钠。营养小贴士：盐份中含有大量的氯化钠，但这并不意味着钠离子只存在于盐中。钠离子还有多种其他的化合物形式，如血液中就含有大量的钠离子，所以动物性食品中都含有钠，另外，加工过的食品中也含有大量的纳。 水果定比蔬菜好。