2024年新疆临床营养研究所：

　　1、酸奶本身具有保护肠胃粘膜的作用；吃火锅前喝酸奶能增加饱腹感，减少火锅食物摄入，减轻肠胃负担。酸奶还能缓和辛辣、高温火锅食物对肠胃的刺激，预防火锅油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等问题。木瓜 木瓜是养胃好食材。木瓜中木瓜酵素能帮助分解并加速蛋白质的吸收。

　　2、吃火锅前喝酸奶好很多人在吃火锅时会喝一些碳酸饮料、果汁等，其实喝点酸奶更有益健康，还能减少吃火锅带来的不适。吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。所以，吃火锅时最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。

　　3、吃火锅喝酸奶 专家指出，如果在食用火锅之前喝一杯酸奶，就会起到保护胃肠道黏膜的作用。因为，酸奶细腻稠滑、口感也很好，而且营养丰富。酸奶当中含有大量的乳酸菌，这种乳酸菌对肠道和胃有很好的保护作用，它不仅能抑制腐败菌在肠道中生长，还能抑制腐败菌在肠道中产生毒素作用。

　　4、避免吃火锅时由于烫和辣的刺激损伤口腔、食道和胃肠道黏膜。酸化肠腔，抑制吃火锅时由于没有把食物煮熟而进入肚子里的腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。有助于肠胃对食物的消化和吸收。

　　5、“吃火锅时最好的饮料就是酸奶，它不但营养丰富，对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。”火锅汤的温度高，特别是麻辣火锅，烫和辣的刺激性很大，吃火锅时如果不加注意很容易损伤口腔、食道和胃肠道黏膜，而牛奶有保护黏膜的作用。

　　6、吃麻辣烫，火锅之前喝酸奶，有保护胃黏膜的作用；之后再喝，有助消化的作用。注意：隔两个小时。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。