2024年寻找淀粉宝宝记录表：

　　1、参考GB/T8884《食用马铃薯粉》标准进行制定，其主要指标如下：感观要求应符合表5-1规定。表5-1 感 观 要 求 项目指标 优级品一级品合格品 色泽洁白带结晶光泽洁白 气味无异味 口感无砂齿 杂质无外来物 理化指标应符合表5-2规定。

　　2、粉条优劣的区别色泽 红薯淀粉质量好的是白色的，但略微有点暗，加温水搅拌后会有红薯特有的清香味道；用纯红薯淀粉加工的粉条色泽呈淡淡的黄色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。组织状态 进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

　　3、不算。根据《食品安全抽检实施细则2016》里第二十三项所述淀粉及淀粉制品一章里说，淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。红薯淀粉就是薯类淀粉，属于食品。

　　4、原料不同：红薯淀粉：是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉：是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。粘性不同 红薯淀粉：粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。

　　5、- **土豆淀粉**：土豆淀粉制品的口感相对滑嫩，特别是在勾芡时能提供光滑的质感。总的来说，红薯淀粉和土豆淀粉各有其独特的特点和用途。红薯淀粉因其高黏性和耐高温特性，适合用于炸制食品；而土豆淀粉则因其透明度和细腻度，更适合用于勾芡和制作凉粉等食品。

　　6、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。

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