2024年食品营养科普文章：

　　随着科技进步，米珍的用途逐渐拓宽。如今，它不仅被用于禽畜饲料，还因其丰富的营养成分被发掘，加工成米糠油等健康食品。米珍富含64%以上的稻谷养分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族、维生素E、谷维素等营养素，对于调节血糖、血脂、血压，预防溃疡和肿瘤，甚至美容保健都有着积极作用。

　　稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类：从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油，稻谷被称为“天赐营养源”。

　　其中食品级米糠约占米糠总重量的80%，营养的90%以上。因为食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，且占稻谷营养的约60%，是大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。

　　大约80%的米糠可以作为食品级原料，拥有丰富的营养，如90%以上的膳食纤维和富含抗氧化物质，因此被誉为“米珍”或“米粕”。米糠具有多种健康益处。首先，它具有良好的通便效果，一项研究表明，米糠中的碳水化合物不会被消化酶分解，从而增加大便量，效仿麦麸的通便作用。

　　采用现代生物酶技术降解的有关原理和方法提取米糠的主要营养物质就叫米糠营养素。资料显示，米糠占稻谷重量的8%左右，年产总量在1000万吨以上，是一种量大面广的可再生利用资源。国外最新研究证明，米糠含有稻米64%的营养成分及90%以上的人体所需元素。

　　稻米油可以分为米珍油和米糠油。从米珍也就是从糊粉层与稻米胚在干净的生产车间里精确碾米提纯物中提取的油脂称为米珍油，从米糠也就是从稻谷的保护皮层如外胚乳、果皮、种皮等中提取的油脂称为米糠油，稻谷被看作是“天赐营养源”。稻米油以新鲜的米糠为原料，经过科学的工艺提炼加工而成，营养丰富。

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