2024年营养和营养素的含义：

　　1、营养素是指食物中含有的能维持生命，促进机体生长发育和健康的化学物质。人体所需营养素分为六大类，蛋白质，脂肪，碳水化物，维生素，无机盐及（微量元素）和水。有人将碳水化物的膳食纤维独立出来，称为第七大营养素。由于蛋白质，脂肪，碳水化合物的食物量较大，所以称为宏量营养素。

　　2、营养和营养素是两个密切相关但有所区别的概念。营养指的是人体通过食物摄取营养素，经过消化、吸收和利用这些营养素来维持生命活动和健康的过程。而营养素是食物中含有的、对人体生命活动至关重要的化学成分，它们包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

　　3、营养素是食物中能够为人体提供能量、支持生长和修复组织、以及进行生理调节的必需化学成分。 任何对维护人体健康、促进生长、发育和日常活动有必要的作用物质，都被定义为营养素。 人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐（矿物质）、维生素、和水。

　　4、营养是机体通过摄取食物，经过消化、吸收和利用，以支持生长发育和维持生理功能的持续过程。这一过程对健康至关重要，并贯穿人的一生。 日常中，人们讨论食物“是否有营养”，实际上是指食物中营养素的含量和质量。营养素是食物中的有效成分，即我们所说的“养料”。

　　5、宏量营养素：包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们是构建和修复身体组织的主要材料，同时提供能量，并维持体温。 微量营养素：包括矿物质和维生素。尽管人体只需要少量这些营养素，但它们对人体的正常生理功能至关重要。例如，维生素C有助于免疫系统的运作，而钙是构成骨骼和牙齿的关键成分。

　　6、营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。