加热变性的蛋白质能与双缩脲反应吗

　　氨基酸分子中没有肽键，二肽分子中只有一个肽键，所以双缩脲试剂可以用于检测蛋白质和多肽，但不能用于检测二肽和氨基酸。

　　蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

　　不能。蛋白质变性后，分子内部结构即遭到破坏。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，其中的铜离子能与蛋白质中的肽键反应呈紫色。

　　双缩脲试剂检测的是肽键，蛋白质变性后多数肽键仍然保留，故仍能反应。

　　此外，双缩脲反应还可以用于检测含有肽键结构的物质，如多肽、蛋白质或多肽衍生物。这是因为这些物质具有双缩脲的结构，能够与硫酸铜反应产生紫色或蓝色。

　　可以的，蛋白质的变性是受到物理或化学因素作用，分子内的空间构象发生改变，导致的其生物活性的丧失。这种构象的改变，一般是会让蛋白质的四级结构遭到破坏，但一级结构不会发生改变，所以分子内的肽键是存在的。

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