营养与膳食蛋白质

2025-11-08 06:20:46 来源 : 聪康网热度 : 0

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膳食中蛋白质的营养作用。

　　蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，可补充人体碳、氢、氧、氮元素；蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。

　　蛋白质的功能：①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。

　　蛋白质主要起建造组织、修复组织的作用，还能抗疲劳，增强人体的抵抗力。

　　但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。

　　蛋白质的营养作用包括：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。②蛋白质是机体内功能物质的主要成分。③蛋白质是组织更新、修补的主要原料。④蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。⑤蛋白质是动物产品的重要成分。

产后营养需求及膳食搭配

　　吃一些充足的维生素C的食物以及鸡鸭鱼肉荤素搭配会更好。缓解心情膳食当中的维生素B维生素B叶酸、维生素C、钾、铁和钙，而巧克力、奶酪、苹果、香蕉、金针菜、硬果(花生、核桃、松子等)、奶品等则是保持平和心绪的食物。

　　产妇在坐月子期间，饮食上需要格外注意，不同的时段需要不同的营养品，不能日复一日。第一周由于在分娩过程中产妇体力消耗较大，出汗多，体液不足，消化功能也会下降。因此，产妇在刚生产完的几天内，最好吃流质或半流质的食物。

　　科学活动和锻炼来保持健康的体重。产褥期一定要保持一定的活动量，正常的体重是健康的保证。太重不好，太轻也不好。产后第一个月是身体恢复的关键时间。

怎样合理搭配饮食,才能提高蛋白质的营养价值呢?

　　粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　快速补充营养的方法：补充营养的食物有很多，最重要的就是蔬菜，蔬菜中有不同类型的营养物质，不同类型的元素和纤维，尤其是绿色蔬菜，更有利于人体的健康。新鲜的水果也具有很高的营养价值，有效的补充维生素。

　　一天食物如何搭配人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。

　　蛋白质含量高的食物坚果和种子坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质，维生素较高，对人体生长发育、增强体质，预防疾病有极好的功效。

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