生物化学蛋白质一级结构名词解释

　　以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代生物学发展的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。蛋白质的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。

　　（二）能使蛋白质变性的因素 物理因素　加热、干燥、高压、煮沸、紫外线、X射线等。化学因素　强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。（三）蛋白质变性的特点 生物学活性丧失。溶解度降低。

　　蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。

　　那句话是说盐析的，放在变性上当然不对。变性蛋白质的溶解度降低，是由于高级结构被破坏，疏水残基外露。此时已经没有双电层和水膜层了。如果不加盐，也没有中和电荷的作用。

　　错。因为电泳是基于氨基酸具两性电解性的性质。错。因为酸处理后，不仅色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺也脱酰胺了。错。

　　肯定是A 许多错误折叠的蛋白质就是不具有生物学活性。比喻说错误折叠形成包涵体的蛋白。E是对的 因为蛋白质的三级结构就是它的三维构象。