高温变性的蛋白质还能与双缩脲试剂反应吗（高温变性的蛋白质能和双缩脲）

　　1、不能。蛋白质变性后，分子内部结构即遭到破坏。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，其中的铜离子能与蛋白质中的肽键反应呈紫色。

　　2、可以的，蛋白质的变性是受到物理或化学因素作用，分子内的空间构象发生改变，导致的其生物活性的丧失。这种构象的改变，一般是会让蛋白质的四级结构遭到破坏，但一级结构不会发生改变，所以分子内的肽键是存在的。

　　3、可以，因为双缩脲试剂检验的是肽键，而蛋白质变性只是二级结构和三级结构（空间结构）的破坏，而肽键依然存在，所以变性的蛋白质可以用双缩脲试剂检验。

　　4、双缩脲试剂检测的是肽键，蛋白质变性后多数肽键仍然保留，故仍能反应。

　　5、蛋白质变性，其肽键没有断裂，能与双缩脲试剂发生反应。氨基酸在形成直链肽链时，需脱去的水分子数=氨基酸数-肽链的条数。而形成环状肽链时，由于环状肽首尾相接，因此脱去的水分子数等于氨基酸数。

　　6、反应，蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失。蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。