蛋白质有什么营养价值和作用

　　1、构成细胞和生物体结构的重要物质。催化作用（例如，绝大多数酶都是蛋白质）。具有运输载体的功能（例如血红蛋白）。信息传递，调节机体生命活动（如，胰岛素）。

　　2、一）催化和调节能力 某些蛋白质是酶，催化生物体内的物质代谢反应。某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能，如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。

　　3、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质。有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的酶。有些蛋白质有运输作用，如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质。

　　4、结构功能 蛋白质在细胞和组织中起着重要的结构作用。例如，胶原蛋白是皮肤、骨骼和血管等组织的主要结构蛋白质，提供了强度和支持。肌动蛋白和微丝蛋白则参与肌肉收缩和细胞运动。

　　5、蛋白质的生理功能有哪些 蛋白质的主要生理功能包括以下四个： 可以构成生物体。 可以维持正常的新陈代谢。 很多蛋白质具有一定供能。 蛋白质也可以做一种能量来源来供能。

　　6、蛋白质是人和动物赖以生存的重要元素，约占人体的五分之一，用来制造肌肉、血液、皮肤及其他器官，同时它也是免疫系统的基本物质，人体本身不能制造蛋白质，必须通过外界进行摄取。