蛋白质饲料营养价值评定的程序例子

2024-02-14 11:50:02 来源 : 聪康网热度 : 0

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评定蛋白质营养价值的依据有哪些

　　蛋白质的生物利用率的高低是评价食物蛋白质营养价值的主要依据。

　　蛋白质的含量：食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的重要指标。含量越高，蛋白质的供给能力越强。必需氨基酸的含量和比例：食物中必需氨基酸的含量和比例，是评价蛋白质质量的重要指标。

　　.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。2 .蛋白质消化率蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。

　　首先，蛋白质的氨基酸组成对于其生物活性至关重要，必需氨基酸的含量和比例决定了蛋白质的营养价值。其次，蛋白质的可溶性和消化率也影响其价值，容易消化吸收的蛋白质更有利于人体利用。

　　蛋白质的含量：这是评价食物蛋白质营养价值的基础，食物中蛋白质的含量高，营养价值就高，才能满足人体的需求。

什么是蛋白价(PS)?

　　1、蛋白s（Ps）是维生素k依赖性酶原，它可以协同活化蛋白C，消除凝血因子Xa对凝血因子Va，凝血因子IXa对凝血因子ⅤIIIa的保护作用，使之被水解。在血液凝固和纤溶过程中起着重要作用。蛋白s活性检测属于生理性抗凝因子检查。

　　2、蛋白质生物价的计算公式是指用来评价蛋白质质量的数值指标，它反映了食物中蛋白质被人体消化吸收和利用的效率。氮平衡法这是一种直接测定蛋白质生物价的方法，它根据摄入和排出的氮量来计算蛋白质的利用率。

　　3、生物价（BV）蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。用被机体利用的蛋白质量与消化吸收的食物蛋白质量的比值的一00倍表示。生物价越高表明其被机体利用程度越高，最大值为一00。

　　4、蛋白质分子的一级结构是由共价键形成的，肽键和二硫键都属于共价键。肽键是蛋白质分子中氨基酸连接的基本方式，形成共价主链。

　　5、生物价：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。

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