15.吃大葱后 嚼茶叶有用吗

　　    15.吃大葱后，嚼茶叶有用吗? : 有的人在吃大葱、大蒜等味道很冲的东西以后,喜欢嚼一点茶叶,这样能把葱味或蒜味除去。

　　食品中很少有单独的一种味道,不同的味刺激混合在一起,便会发生各种不同的相互作用,有时各种味觉相互抑制,有时则相互加强。比如北京产的硬糖黄油球,甜而腻又带点咸,并且黄油的味道突出,十分可口。这是因为黄油中含有食盐的成分,食盐的咸味具有压缩甜味加强黄油味的作用。我们烧鱼的时候,总是要加一点姜,因为姜可以抑制鱼腥味,加强鱼的鲜味。苦味巧克力略带可可粉本身的苦味,是因为里面的糖和奶粉稍少造成的。而奶油巧克力不苦,是因为里面的糖和奶粉稍多造成的。吃了葱、蒜以后嚼茶,两种味刺激相互作用,相互抑制,就把葱、蒜的味道除去了。把这个道理运用在烧菜和食品制作上,可以制作出更好的美味佳肴。