冷冻猪脑的功效与作用

　　生活中，很多人爱吃猪脑，但是不是想吃就有的，猪脑必须宰杀猪科动物才能获得，这就考虑到这个保存，所以一般宰杀完之后，取出猪脑髓就会冷藏。那么猪脑有什么功效和作用呢？

　　猪脑功效

　　治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

　　1、《别录》：“主风眩、脑鸣及冻疮。”

　　2、《纲目》：“治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。”

　　3、《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”

　　猪脑的药用价值

　　1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)

　　2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)

　　3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

　　猪脑的营养价值

　　民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 健脑，壮骨，养阴补虚，益虚劳，补骨髓。

　　猪脑的食用方法

　　猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

　　可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。

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