陈皮与蒸陈皮的区别与作用

1、生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

　　

　　1、做法不同：生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上，一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。

　　2、药效价值区别：新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分，但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些内涵物质反而减少了，失去了陈皮原有的养生保健物质，效果不如正常晾晒陈皮好。

　　3、保存时间区别：生晒陈皮后入袋存放，这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全，可以反复翻晒，而且存放越久，其药用价值越高，而且长久保存的陈皮还可作为收藏品，具有一定的收藏价值。但蒸熟晒的陈皮，保存时间并没有这么长，一般存放2-3年左右。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　选择陈皮时要选择叶片够大的，而且比较有亮泽比较鲜色的，气味比较浓的，质地比软的陈皮为佳品。

　　适宜人群：一般人均适合食用陈皮。陈皮适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者也适合食用陈皮。

　　参考资料来源：百度百科-陈皮

2、陈皮和老陈皮，各有什么区别？

　　新会陈皮，和外地的陈皮的药用与调味效果，相差很大。它是由新会茶枝柑的大红柑柑皮经过自然晾晒、纯干仓陈化而成。其内富含三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质。这些物质对身体起着微妙的作用。新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，后来更是行销全国和南洋、美洲等地区。新会陈皮所散发的扑鼻香味，是其独有的。有流传仙鹭产生橘、柑的神话故事，并且纪录到那时的《神农本草经》中：“橘子皮疗气狂胜，以西橘为好，西者比不上，须陈久者为良。”新会陈皮常剥成三瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色陈皮的时间不同颜色不丗，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。怎么区分新陈皮与老陈皮呢？最简单的办法，是观察陈皮的成色，即陈皮的外观颜色以及陈皮的香味。一般而言，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈橙红色或暗红色；而高年份的陈皮内囊风化自然剥落，表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色、表皮有着大小均匀的凹入的油室。

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　　一、十年陈皮和普通陈皮的区别:新会陈皮自然是越陈越好，十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于，陈皮本身的营养成分高低不同，功效价值不同。新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这些成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。同时，十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失，药性更加平和，香味更醇更温润，长期应用也不会导致耗气和伤气，药用价值也更高了。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是长期持比较容易伤阴耗气，药效上确实不如十年的陈皮好。

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　　如何区分新老陈皮？他们各自有什么特点？购买老陈皮有什么注意要点？干货分享，快来学习收藏吧！

　　

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　　陈皮细心的。老陈皮西放了几年的？老陈皮才是真正的药材

3、新会陈皮蒸好还是不要蒸的功效好

　　新会陈皮本身是不蒸的哦，但入药可能会需要炮制，具体要不要炮制，用什么方法炮制，最好问一下医生，如果自己平时收藏烹饪泡水，不用蒸

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　　营养功效 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾 滋补肝肾、祛风通络 脑细胞不可缺少的营养 促进皮膜的新陈代谢 防止动脉硬化，防治老年高血压

4、陈皮制作分直接晒干和蒸过后晒干，药效会不同吗？

　　药效会不同的，蒸过之后晒干会将原有的一些成分挥发，并不如直接晒干保留的营养成分多。

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　　当然会有着很多的不同了，因为蒸过后再晒干陈皮中的养分和营养价值都会被蒸馏掉的，但是直接晒干就不会出现这样的问题。

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　　对的。因为蒸的和晒干的是两种方法，所以出来的药效也会有很大的差距。

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　　陈皮制作分直接晒干和蒸过后晒干，药效不会有什么不同，只是味道有些许不同，因为蒸过的她的药效也是在锅里重新吸收的。

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