坚果健康吃法五大要点

坚果大家都知道，富含对人体有益的抗氧化物质，如维生素E等多种维生素，还含有丰富的矿物质和必需氨基酸。坚果主要分为树类坚果和种子两类，杏仁、腰果、榛子、核桃属于树类坚果；而花生、瓜子则归为种子类。

健康食用坚果需注意以下五点：

第一，成人每天建议摄入量控制在20克左右。虽然坚果富含健康的不饱和脂肪酸，但毕竟是高热量食物。根据《中国居民膳食指南》建议，有“三高”（高血脂、高血糖、高血压）问题的朋友，每日摄入量应控制在10克以内。尤其在孕期，更要注意不要过量食用。

第二，坚果含油脂丰富，一旦超过保质期或开封后极易氧化变质，产生有害物质。若食用时闻到一股“哈喇味”，说明已变质，请立即丢弃，不要舍不得。

第三，坚果受潮后容易霉变，滋生黄曲霉菌。黄曲霉菌是世界卫生组织认定的一类致癌物，与胃癌、食管癌、肝癌等严重疾病密切相关。若发现坚果表面出现黄色或褐色斑点，请勿食用。

第四，尽量选择原味坚果。口味重的加工产品往往添加了盐、糖、油等成分，食用时更需控制摄入量。

第五，干透的坚果应密封保存；若已受潮，则应放置于干燥通风处晾干后再妥善储存。

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