常见调料的食疗方

葱味辛，性温，归肺、胃经，有发汗解表、开孔通窍、消毒杀菌、止血止痛、壮阳等功效。蒜味辛，性湿，归脾、胃、肺、大肠经，具有解腥开胃、解毒杀虫、消肿、止痢的功效。醋味酸、苦，性温，入肝、脾、胃、大肠经，具有增进食欲、健脾胃、助消化、杀灭胃肠道内的病菌等功效。

　　

　　 【性味功效】葱味辛，性温，归肺、胃经，有发汗解表、开孔通窍、消毒杀菌、止血止痛、壮阳等功效。

　　 【养生提示】葱做调料时多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹。它可以压制、祛除禽畜内脏和蛋类的腥膻异味，也能祛除豆类腥味和土气味；葱通常用来和寒性食品搭配，如鱼、虾、蟹、鸭等，必须加葱同炖同煮，才可以散寒去腥；葱用作药时常常连须食用，可以祛风散寒、解毒止头痛；葱不宜与蜂蜜同食，否则会对人体产生有害物质，导致腹泻、胃肠不适；葱不宜与狗肉、公鸡肉同食，否则容易上火。由于葱性温热，不适合体内有热重者，如患有胃热呕吐、肺热燥咳、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了，以防热上加热，加重病情。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不适多食。

　　 【选购指南】上等的葱应该葱白较长，这样容易保存。

　　 特色食锻谱

　　 葱豉粥

　　 【原料】葱白3根，豆豉10克，粳米100克。

　　 【做法】把豆豉、粳米淘洗干净后一起放入锅中加请水煮粥，等粥熟的时候，再加入洗净并切成细段的葱白，接着煮一两沸即成。

　　 【功效】本品能发汗解肌，用来治疗外感风寒造成的感冒、头身疼痛等。

　　

　　 【性味功效】蒜味辛，性湿，归脾、胃、肺、大肠经，具有解腥开胃、解毒杀虫、消肿、止痢的功效。

　　 【养生提示】无消化道疾病者都可以食用。不宜多食，容易伤害眼睛，甚至会引起贫血病的发生。腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。吃完大蒜后嘴里会有一种辛辣的异味，只要嚼食少量的茶叶，即可服除。

　　 【选购指南】大蒜以瓣大、无病虫害、没有损伤的为优。

　　 特色食谱

　　 糖醋蒜

　　 【原料】新大蒜10头，盐适量，糖醋汁（红糖200克，米醋750毫升，水250毫升，酱油15毫升，盐8克），密封罐1个。

　　 【做法】将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味；将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒，晾凉待用；将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干；将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2个月。

　　 【功效】本品能杀菌消炎、健脑益智、延缓衰老的功效，还可以预防癌症及心脑血管疾病。

　　

　　 【性味功效】醋味酸、苦，性温，入肝、脾、胃、大肠经，具有增进食欲、健脾胃、助消化、杀灭胃肠道内的病菌等功效。

　　 【养生提示】醋虽然好，但不可吃得过多，吃太多龍会对筋骨和胃产生伤害。骨伤患者、胃溃疡，胃酸过多者应慎食。有的人会对醋过敏，吃醋后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，凡是食醋后有不良反应者．应少吃。如果有低血压症．也要注意少吃错，因为醋会使血压降低，导致头痛、头昏、全身疲软等不适症状。

　　 【选购指南】如今醋的品种很多，经常是让我们眼花療乱，不知道该选哪个好，米醋或陈醋应是首选，而且是越陈越好。好醋的颜色为棕红色或深褐色，有光泽无沉淀。打开一闻醇香四溢， 尝一尝酸味柔和，微甜不通，回味绵长。假醋多是用醋酸勾兑成的，颜色线淡，发乌，开瓶后酸气直冲眼睛，入嘴有点苦涩味。

　　 特色食谱

　　 醋茶

　　 【原料】茶叶3克，醋5～10毫升，沸水200毫升。

　　 【做法】将茶叶放入杯子中，倒入200毫升沸水，盖上杯盖闷15分钟，接着把准备好的醋倒入混匀即可饮用了。

　　 【功效】本品有活血止痛、消食健胃的功效。此外，还可以用来解酒。

　　 提示：如果身患感冒，或者脾胃有湿以及下肢无力者不要服用。

　　

　　 【性味功效】生姜味辛，性温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。适用干风寒感冒、肠炎、痢疾等病症。

　　 【养生提示】所有人都可食用，但姜性温，不宜多食。有内热者应慎用。腐烂的姜能够产生一种毒性很大的有机物——黄樟素，能使肝细胞变性，甚至诱发肝癌及食管癌6生姜性温，不宜多食，易导致口干、嚷痛、摘目、便秘等症状。

　　 【选购指南】上等的姜以块大饱满、色泽微黄、有香气的为佳。

　　 特色食谱

　　 姜汁牛乳茶饮

　　 【原料】鲜牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖适量。

　　 【做法】把姜汁、韭菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可饮用。

　　 【功效】本品可润肤通便、益气补血，对体虚所致的便秘有良好疗效。另外，对小儿吐奶、反胃、噎嗝也有疗效。

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