怎样炖鸡汤好喝又营养

　　俗话说得好：“无鸡不成宴”，可见鸡在我们大小宴会的餐食上都是十分重要的角色。鸡肉它不仅富含丰富的蛋白质、维生素和维生素E等营养物质，味道甜美易吸收，属于老少皆宜的美食，对于我们强身健体、增强体力、补充气血和增强免疫力都具有非常大的帮助。

　　怎样炖鸡汤好喝又营养

　　1.选好鸡：炖汤的关键是选材，首先，要选择鲜嫩的鸡肉，去皮去油，尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉；其次，再根据需要添加其它食材，如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等，都可以根据需要添加。

　　2.清洗：清洗的过程要彻底，一定要洗干净，这样能够避免带来杂质，影响汤的味道和口感。

　　3.烹制时间：炖汤需要的时间比较长，时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值，时间太长就会导致汤味过于浓，甚至容易变质。通常来说，炖鸡汤需要3～4小时，但具体时间还应根据汤的情况进行调整。

　　4.火候：炖汤的火候也是需要注意的，火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好，火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火，掌握好火候。

　　5.炖煮过程：炖汤时还要注意卫生问题。在炖汤的过程中，一定要勤搅拌，这样可以防止食材粘底。同时，也要注意汤面上的泡沫，这是汤中的油脂和杂质，应及时清除。

　　七、保存

　　炖好汤后还要适当地保存，如果不吃完，建议将剩下的汤装在密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，但也不能长时间放置，一般不能超过三天。

　　健康好喝的鸡汤怎么炖

　　1.党参黄芪炖鸡汤

　　食材：鸡肉、党参、黄芪、玉竹、沙参、红枣、枸杞子、姜片、葱段。

　　做法：鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。清洗干净党参、黄芪、玉竹、沙参和红枣，去除红枣内核，再和姜片一起放入炖锅中。往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，接着撒入一把枸杞，加入适量的食盐。最后继续焖煮三分钟左右即可。

　　2.山药板栗炖鸡汤

　　食材：鸡肉、板栗、山药、红枣、枸杞子、姜片、葱段。

　　做法：鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，煮开浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。板栗去壳，然后清洗干净，放入炖锅中，接着清洗干净红枣，去除内核，再和姜片一起放入炖锅中。然后往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时，再将山药去皮，切成小块放入炖煮。再炖一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把清洗干净的枸杞子点缀，接着焖煮三分钟即可。

　　3.花胶海参炖鸡汤

　　食材：花胶、海参、鸡肉、党参、黄芪、桂圆、麦冬、红枣、枸杞子、姜片、葱段。

　　做法：剁成小块的鸡肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着将姜葱和料酒去腥，煮开撇去浮沫，沥干水分，放入炖锅中。清洗干净党参、黄芪、桂圆、麦冬和红枣，然后一起放入炖锅中，红枣需要去核，再加入一块姜片，倒入适量的清水。接着中小火炖煮一个小时，然后把提前泡发的花胶、海参放入炖锅中继续炖煮，再炖煮一个小时后。最后再加入适量的食盐调味，撒入一把食盐调味提鲜，然后继续炖煮三分钟左右即可。

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