这些蔬菜给孩子吃前一定要焯水，不然可能危害健康！

将这几种蔬菜给孩子吃之前一定要焯一遍水，不然可能会危害健康。

第一是干豆、菜豆、红芸豆等豆类。这些豆类含有比较多的植物凝集素，食用过多的植物凝集素可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

第二就是豆芽。豆芽很容易被微生物污染，世界卫生组织对豆芽等芽菜类的评估报告显示，芽菜中可能存在致病细菌污染的风险。而且豆芽生长的环境同样也适合微生物生长繁殖，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。所以吃豆芽尤其是凉拌豆芽一定要先用热水焯一焯后再吃。

三是黄花菜。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用。之前将黄花菜的花心摘掉再焯水，然后放入冷水中浸泡一小时以上可以降低毒性。

第四是菠菜、马齿苋、角白竹笋等。这里所在的草酸含量较高，在吃之前最好用水焯一焯切掉草酸。

第五是香椿。虽然大部分香椿中亚硝酸盐的含量一般不高，但是有的香椿中亚硝酸盐有时也会达到每公斤千毫克的量级。如果不小心吃的比较多就可能发生中毒。所以在制香椿前一定要先用沸水焯烫一下，烫个30-60秒就可以了。

还有包括像菜花、木耳、海带等难清洗的蔬菜，因为结构的原因这些菜可能不太好清洗，所以在做之前可以先用热水焯一焯。

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