三堂课教你做春日养生菜

　　　　各位同学，所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”。冬天是“藏”的季节，为了御寒我们多吃了高蛋白的食物，身体相对藏起了很多脂肪。而因为人的阳气也会闭藏在内，所以新陈代谢也相应减慢，身体机能的活跃度也降低了。

　　　　懂得养生的人都会跟着季节走，由冬藏到春生，首要的工作就是活化消化系统的机能，利用“不时不食”的理念，进食时令蔬菜达到排毒和提升免疫力的效果。而不同的时令菜有不同的效果，我们可以针对个人的问题和需要，聪明地养生。

　　　　第1课　　

　　　　春日蔬菜新鲜食疗

　　　　补充能量防春困　　

　　　　日益暖和的春季，是否总觉得昏昏欲睡？多吃新鲜蔬菜，就能让你头脑清新，充满活力！营养学研究认为，缺少维生素B、C，且饮食过量，是引起春困的原因之一。所以多吃富含维生素B、C的绿色蔬菜，就能充满能量。另外，多吃清新的蔬菜不至于过饱，还能化解油腻，令你感觉活力四射。

　　　　生津润肤

　　　　你是否在春天容易出现口腔溃疡、口角炎、皮肤干燥等症状呢？不仅因为春天天气较为干燥，冬季饮食中多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足也是原因之一。所以，蔬菜蓬勃生长的春天，一定要多吃蔬菜，就可帮助生津润肺，滋润肌肤。

　　　　预防春季感冒

　　　　由寒转暖的时节，细菌、病毒等也开始复苏活跃起来。预防春季感冒，就要摄取足够多的新鲜蔬菜。蔬菜富含抵抗病毒作用的维生素C和保护并增强上呼吸道黏膜功能的维生素A，而卷心菜等富含维生素E的食物，可有效增强机体免疫力。

　　　　第2课　　

　　　　时令菜的养生作用

　　　　清肠豌豆尖

　　　　春日里豌豆发芽，于是就有了鲜嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩叶中富含维生素C，以及能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同时，豌豆尖中含有较丰富的纤维素，正适合春日清理肠胃、清爽排毒。

　　　　最佳吃法：清炒

　　　　益肝韭菜

　　　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味。春季食用有益于肝，能疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。初春时节的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”之说，关爱他的你应该多多买韭菜下厨。

　　　　最佳吃法：韭菜炒蛋

　　　　防癌芦笋

　　　　芦笋并非笋类，而是因其状如春笋而得名。芦笋的食用部位是幼嫩茎，春季茎自地下抽出，茎嫩肥大，含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，有“蔬菜之王”之称。

　　　　最佳吃法：凉拌

　　　　解毒油菜心

　　　　油菜的营养素含量及食疗价值可称得上是诸种蔬菜中的佼佼者。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　　　最佳吃法：清炒

　　　　清热芦蒿

　　　　春日出产的芦蒿清新脆嫩、气味芳香，含有丰富的胡萝卜素和矿物质，生津清热，可促进新陈代谢、提高机体免疫力、治疗口腔溃疡、便秘等，女性多吃可美容美体。 最佳吃法：清炒

　　　　降血压芹菜

　　　　芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。

　　　　最佳吃法：凉拌、榨汁、炒肉

　　　　减肥春笋

　　　　经历了一个冬天后，在春天破土而出的竹笋称“春笋”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。常食用还有减肥瘦身的功效。

　　　　最佳吃法：油焖、熬汤

　　　　美颜黄瓜

　　　　黄瓜纤维丰富、娇嫩，能促进排泄肠内毒素、降低血脂。更让女人注目的是黄瓜的美容护肤作用，其含有的黄瓜酶是很强的活性生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，从而润肤美容。

　　　　最佳吃法：生吃、榨汁

　　　　祛虫香椿芽

　　　　早在汉朝，我们的祖先就食用香椿。香椿曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。春天是胃肠道疾病和寄生虫高发的季节，椿芽具有抗菌消炎、杀虫的作用，可治蛔虫病、疮癣、疥癞等。

　　　　最佳吃法：椿芽炒鸭蛋

　　　　养血菠菜

　　　　菠菜为春天应时蔬菜，是含铁量最高的蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

　　　　最佳吃法：烧汤

　　　　第3课　　

　　　　芹菜炒肉是怎样炼成的

　　　　上一课提到，芹菜有降血压的作用，而且非常适合炒肉。现在，就教同学们做一道芹菜肉丝，一定要仔细学哦。

　　　　1、精选一块瘦肉（不要肥的）。

　　　　2、将肉片切成丝状（先切成肉片，再切丝方便些）。

　　　　3、放入淀粉等佐料，将肉丝腌制几分钟。

　　　　4、芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。再准备一点红椒丝，增色调味。

　　　　5、将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，放入姜蒜爆香。

　　　　6、肉丝下锅煸炒至泛白。放入甜面酱烧熟，与肉丝混炒，加入酱油翻炒。

　　　　7、倒入芹菜，红椒丝，放盐、味精等调料，颠翻炒匀即可。

　　　　8、起锅装盘上桌。

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