老人吃什么鱼好 鱼类有益老年人身体健康

　　网导语：老人吃什么鱼好？多吃鱼对老年人养生很有好处。但鱼的种类有很多，老人吃什么鱼好呢？下面就由小编来为您介绍老人吃什么鱼好。

　　鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。

　　老人吃什么鱼好？

　　一、鲑鱼（三文鱼）

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　咖喱鱼头煲

　　原料：三文鱼鱼头1个（约1000克），洋葱100克，大蒜50克。

　　调料：咖喱酱30克，醋5克，辣椒油20克，绍酒20克，盐5克，生抽10克，姜5了，红椒30克，糖10克，水200克，干淀粉50克，色拉油500克（实耗50克）。

　　制作：

　　1、三文鱼鱼头清洗干净，去掉鱼鳃，剁成小块，加盐、料酒腌大约20分钟备用；

　　2、腌好的三文鱼鱼头，加入干淀粉抓匀静置5分钟；

　　3、洋葱一半切成菱形块，一半切成丝，大蒜去皮洗净，红椒切丝，青红椒丝用凉水浸泡5分钟备用；

　　5、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入裹匀淀粉的三文鱼鱼头，煎炸定型，翻一下鱼头继续煎炸到定型，捞出控油备用；

　　6、锅留底油，下入大蒜待成金黄色，下入洋葱块炒出香味，依次下入辣椒油、咖喱酱、绍酒、醋、生抽、盐，下入煎炸定型的鱼头，倒入清水，大火烧开，改小火慢慢炖至汤汁浓稠，将鱼头放入煲中，撒上洋葱丝、红椒丝，加热2分钟即可。

　　二、金枪鱼

　　由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

　　除了以上内容，下面小编继续为您介绍老人吃什么鱼好。

　　金枪鱼拌鸡蛋

　　原料：金枪鱼罐头1盒，鸡蛋4枚，粉丝1扎。

　　调料：韩式鱼酿酱油4大勺。

　　制作：

　　1、鸡蛋蒸锅蒸制成熟后放凉剥壳备用；

　　2、粉丝用温水泡发好备用；

　　3、将鸡蛋手掰成不规则的块状，金枪鱼罐头开盖；

　　4、平底锅中烧油，油温8成热时将粉丝入锅炒制，烹入韩式鱼酿酱油4大勺，加入少许清水，让粉丝吸足酱汁；

　　5、将炒好粉丝装入碗底，将鸡蛋块摆至粉丝上，再将金枪鱼肉淋至鸡蛋上，食用时将各种料拌匀即可。

　　三、鲭鱼（鲐鱼）

　　鲭鱼为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　蒜蓉辣酱焼鲭鱼

　　原料：鲭鱼两条（400克）。

　　调料：蒜蓉辣酱5勺，姜五六片，蒜5瓣，老抽半勺，料酒一勺，蚝油两勺，糖一小勺。

　　1、鲭鱼收拾干净，鱼腹内的黑膜洗掉，不沾平底锅放少许油，这种鱼本身爱出油，所以一定放少油，小火煸香花椒，取出花椒不要留油。小火煎鲭鱼，放点姜片一起煎，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下。

　　2、刚才煎过鱼的锅内肯定还有油，甚至会有很多，我倒掉了一部分，小火放入蒜姜炒香，加入五勺蒜蓉辣酱炒香

　　3、放入煎好的鱼，加入跟鱼持平的热水，放入一勺料酒，两勺蚝油，半勺老抽

　　4、一小勺糖，大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可

　　四、沙丁鱼

　　沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

　　茄汁沙丁鱼

　　原料：沙丁鱼300g。

　　调料：油适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，葱少许，大料少许，料酒适量，醋适量，酱油适量，花椒适量，香叶适量，姜适量，蒜片适量。

　　1、将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。

　　2、鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。

　　3、开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。倒入番茄酱。

　　4、最后加入适量清水和盐大火烧开。转小火炖鱼，收汁即可。

　　了解了老人吃什么鱼好以及相对应的做法，小编提醒您，鱼类营养丰富，老年人应该多吃鱼。