中医养生里的“苦味”

五脏大家都知道，心肝脾肺肾，五味指的是苦酸甘辛咸，中医养生认为，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味。

而四季分为春，夏，秋，冬，中医养生规律是：养心的最好季节是夏天（五行属“火”）；养肝的季节是春天（属“木”）；养肺的季节是秋天（属“金”）；养肾是冬天（“属水”）。

既然夏季是养心的季节，而心喜欢的是“苦”。所以两张《黄帝内经》养生关系表让您明白一个道理：“夏季养生要多吃苦”。

夏季酷热潮湿，人常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医学认为，夏季人之所以不爽，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥湿，从而使人体达到平衡。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神及健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦味可通过刺激舌头上的味蕾，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高、湿气重，适当吃些苦味食品，可清泄暑热、排除湿气，还可增进食欲、健脾利胃。

所以苦味食物具有解热除湿、消炎驱燥、助消化促进食欲、舒张血管促进循环，维持人体内循环平衡等作用，非常适合夏天食用。

中医里的“苦味”食品包括哪些？

中医养生里的“苦味”和大家理解的苦味有所不同，不仅仅包括味道发苦的食品，还包括很多类别，其中蔬菜和野菜居多。

具体从大家日常生活必须的五大类来说明常用的苦味食品是什么，五大类是：菜、茶、粥、肉、水果。

这五大类食品各有特点和特色，但适合夏天的基本上有以下共性：都是苦味或者酸味的；属凉性或平性，凉补不上火；具有解暑清热排毒的功效。

菜

大多数青菜都属于苦味和酸味食品，而且是碱性食品，所以夏天要少吃肉多吃菜。夏天苦味蔬菜首推苦瓜，但太苦很多人不喜欢。更实用的是西红柿，红色入心、苦味入心、酸味入肝、甘味入脾，西红柿兼而有之，虽然是蔬菜却可以当水果吃，进入盛夏后西红柿也便宜了，一天一个祛暑护心补充维生素，真的很好。其它的推荐蔬菜有黄瓜、苦菜、芹菜、丝瓜等等。

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苦瓜

夏季“苦”食，首推苦瓜。苦瓜不但能清暑消热，还有增进食欲和帮助消化的作用。苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质，能提高人体免疫力。但需注意的是，苦味食品要依据个人体质，一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。　　

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苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。

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莴苣

莴苣的营养成分也很多，包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。

茶

大家熟悉的是绿茶，夏季可以喝。当然很多养生茶、花果茶也适合夏季喝，无副作用而且兼具养生功效。常用的是竹叶青、大叶苦丁、小叶苦丁、莲子心、菊花、金银花、蒲公英等。

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莲子心

莲子心就是莲子里面的绿芯，一般会剥离出来在超市里单卖，味道很苦，是入心经的，对于心火盛的人，这个苦却恰到好处，一般情况下，可以用二十几枚莲子心， 像泡绿茶一样，不用特别开的水冲泡，之后代茶饮，或者将莲子心加在绿茶里也可以

粥

中国人喜欢喝粥，中医有一句话“水谷精微滋养五脏六腑”，而把水、谷融合转化为精微的就是粥，对人体最为有益，所以，朋友们要养生要学会喝粥、习惯喝粥。五谷多为平性，适合常年喝，下面推荐几个最适合夏天喝的粥：薏米性凉，长夏祛湿最好；荞麦又名“清肠草”，可以健脾助消化；百合莲子入心，可以宁心安神；绿豆不用说了，祛暑的良药。

肉

刚才说到，夏天养生，“多菜少肉”，爱吃肉的朋友不乐意了，不让吃肉怎么过啊？原来养生是这么痛苦的事啊！还是不养了！其实肉还是可以吃的，但肉和蔬菜水果一样，也有“寒热温凉平”五性，您要知道哪种肉是凉性的或者是平性的，适合夏天吃，只有这样，才能达到即饱嘴福又养身体的目的。不推荐的肉类是羊肉、狗肉、鱼肉、烧烤，以上肉类是温热性的，俗语说“肉生痰、鱼生火”，建议夏季不吃或者少吃，如果迫于应酬的话，希望搭配一下减少损害，如，炖鱼时放点凉性的芦笋，吃肉配合喝点大麦茶、陈皮、山楂等消食化积的茶饮。推荐的肉类包括兔肉、猪肉、牛肉、鸭肉，以上都是凉性或者平性的，适量吃不但无害而且有益。

水果

夏天天热，大家为了补充水分解暑祛湿，瓜果水果大量摄入，这样是不科学的，大多数瓜果是凉性的，适合夏天吃。但现在生活条件好了，水果不是不足而是太多了，在下面一段里我还会跟大家说明五味过量的危害，过多的瓜果蔬菜会损伤肾阳和脾胃，尤其对女性、儿童少年、老人以及脾胃虚寒的人士。所以，我的建议是，所有的瓜果蔬菜都可以吃，但是要适量。

夏天多喝水是对的，但最好的饮品是温的白开水，要杜绝碳酸饮料等饮料。还有啤酒，也是苦味食品，适合夏天喝，很多朋友也有夏天喝啤酒的习惯，但毕竟含酒精，有危害，还是适量少喝为好。

按照每天喝摄入2000cc水分有益健康的标准，建议合适的分配比例是，啤酒1+瓜果2+白开水7或者瓜果3+白开水7.

注意：这三类人不宜“吃苦”

1、脾胃虚寒者。脾胃虚寒者不宜多食，大多体虚、气不足的人容易脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则可能出现腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

2、学龄前儿童。学龄前儿童为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，不宜过食。

3、孕妇。孕妇应慎食苦味食物，例如苦瓜内含有奎宁，食用过量会刺激子宫收缩，可能造成流产。

五味均衡才能保证五脏健康

中医讲究辩证法，五脏六腑是一个紧密联系的整体，虽然夏天是心的季节，心喜欢苦味酸味，但其余脏器是不是喜欢呢？吃多了会不会对别的脏器产生损害呢？，《黄帝内经》对此已经做出了肯定的答复，先来看看这张表：

五脏五味平衡表

由此可以看出来，心喜欢苦，但苦多了伤肺；酸多了伤脾；而肾喜欢咸，咸多了却伤心。

所以咱们可以得出结论，夏天养生吃苦是原则，但是不要过量，否则会对脾、肺产生损伤；同时注意饮食清淡，因为咸味过重也会对心脏产生伤害。

五脏相关，保持均衡，适量、适度、适时才是健康的法则！

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