夏日警惕冰箱杀手李斯特菌

炎炎夏日来临之际，许多家庭的冰箱中储存着西瓜、哈密瓜、冰淇淋等消暑美食。然而对于家中有老人、孕妇或免疫力较低人群的家庭而言，则需警惕李斯特菌这一"冰箱杀手"。

李斯特菌具有独特的生存特性：虽然冰箱冷藏温度通常维持在0-4℃之间可抑制多数食源性致病菌生长，但该温度对李斯特菌无效。这种细菌能在低至-1.5℃的环境中存活并繁殖，在冷藏室中随时间推移会逐渐滋生到危险水平。

感染李斯特菌后的症状表现因人而异：健康成年人通常无明显症状或仅出现短暂腹泻、发热、腹痛等轻微反应；但对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人及免疫力低下者来说，则可能引发严重后果。当免疫系统受损时，细菌可扩散至肠道外组织器官导致头痛、高烧、肌肉酸痛、颈部僵硬甚至意识模糊等症状。

孕妇感染后虽症状较轻，但病毒会通过胎盘感染胎儿引发早产、流产或新生儿重症甚至死亡。因此高风险人群需特别注意食品安全。

李斯特菌广泛存在于土壤、动物及植物等环境中，在食品生产环节易被污染。其兼性厌氧特性使其能在真空包装环境中存活，在熟香肠、意大利火腿等真空包装熟食中较为常见。

此外未经消毒的生鲜奶制品、沙拉类食品、未清洗的生蔬菜及预切水果也可能携带该细菌。尤其需要注意的是哈密瓜：雨天土壤中的细菌易附着在瓜皮纹路中难以清除，在切瓜过程中会污染果肉；加之其酸度较低且冷藏时间长的特点，使得哈密瓜成为高风险食品。

日常生活中可通过以下方式预防感染：首先应确保冰箱冷藏温度稳定在4℃以下；其次需注意食物存放位置——牛奶、生肉等应置于靠近冰箱后部的位置而非门架；生肉与即食食品需分层存放；当储物较多时可使用转盘等收纳工具保持75%左右的存储空间以利于冷空气流通；避免频繁开关冰箱门或长时间敞开取放物品；定期检查清洁门缝密封条以防止细菌滋生。

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