"吃素不等于健康 红白肉类要分清"

大家好！今天接诊了一位脑梗患者，他信佛、坚持素食不吃肉类。借此机会想和大家聊聊饮食健康的话题。很多人误以为只要不吃红肉就能预防心脑血管疾病，但实际上并非如此。

需要注意的是，盐、精细粮食、甜品和油炸食品虽然不属于肉类，但过量摄入同样会增加心脑血管疾病风险。《柳叶刀》2017年的一项研究指出，全球因高盐饮食和过量摄入精细粮导致的心脑血管疾病死亡人数高达500万。

适量摄入肉类对健康至关重要。肉类能为人体提供必需脂肪和优质蛋白质，有助于增强免疫力。但不同种类的肉类对身体的影响差异很大：

红肉（如猪牛羊肉）摄入过多会引发血管炎症反应，加速动脉斑块形成，进而增加心脑血管疾病风险。特别是经过深加工的肉类制品（如香肠、培根、火腿等），其危害更为显著。

白肉（如鸡肉、虾类、鱼类）则主要提供优质蛋白。尤其是深海鱼类，在提供丰富蛋白质的同时还富含欧米伽-3脂肪酸——这种物质对血脂代谢有积极作用，并能有效预防心脑血管疾病。

根据《中国居民膳食指南》建议：每日猪牛羊肉摄入量控制在约1两（50克），而鱼虾蟹贝等白肉类可适当增加至2两（100克）左右。

虽然"无肉不欢"听起来很诱人，但过量摄入反而有害健康。建议大家合理搭配饮食结构，在保证营养的前提下控制肉类摄入量。如果您觉得这些信息有用，请点赞转发给身边需要的人！

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