饮茶的学问 饮茶有十忌

　　忌空腹饮茶。空腹饮茶，茶性人肺腑，会冷脾胃，等于“引狼人室”。我国早有不饮空腹茶之说。

　　忌饮烫茶。太烫的茶水，对人的咽喉、食道和胃刺激太强烈，如果长期饮用太烫的茶水，可能会引到咽喉等器官的病变。另据国外科学家研究显示，经常饮温度超过62℃茶者，胃壁容易受损，易出现胃病等病症，饮茶的温度，宜在56℃以下。

　　忌饮冷茶。温茶、热茶，能使入神思爽畅，耳聪目明。冷茶，对人身体则有滞寒、聚痰等副作用。

　　忌饮浓茶。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，容易引起人头痛、失眠。

　　忌冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低、失去品尝价值；而且，由于茶叶中的维生素c．维生素d、氨基酸等因氧化而减少。使茶营养价值大大降低。同时，由于茶汤搁置时间太久，受到环境污染，茶汤中的微生物（细菌和真菌）数量较多，很不卫生。

　　忌冲泡次数过多。一般茶叶在冲泡4次以后就基本上没有茶味了。但中国的汪湖村仰天台产的茶叶，可泡十次。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物50%；二开茶汤含水浸物总量30%；三开茶汤含水浸物总量10%；四开茶汤都只有1%-3%，再多次冲泡，就会使茶叶中的某些有害物质也会浸出。因为茶叶的微量有害元素，往往在最后浸出。

　　忌饭前饮茶。饭前饮茶，冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质功能下降。

　　忌饭后立即饮茶。茶中含有大量柔质，与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质吸收和铁质的吸收。

　　忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣质可以分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍药物吸收，影响疗效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

　　忌饮隔夜茶。因隔夜茶，存放时间太久，使茶中维生素丧失；而且茶内的蛋白质，糖类等会成为细菌、霉菌的养料。但在医疗上，还有它许多作用。如隔夜茶，含有丰富的酸素、氧素，可以阻止毛细管出血，如口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血，口腔溃疡等可用隔夜茶治之。

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