自行泡制的药酒 泡制过程有讲究

许多 人也开始饮用自行泡制的 药酒，但是药酒不是泡越 久越好，泡制过程中还有 很多讲究。误区一：泡得越久越 好这是最常见的一个误 区。很多人认为酒是“陈年 的香”，从前一年就开始泡 今年用的药酒。其实，如果 室温在20℃左右，较为干 燥的条件下，药材浸泡的 时间大多应为15～30天。 浸泡的时间主要和药材的 质地有关，枸杞子泡酒后 如果发现酒颜色变红，说 明药效已经泡出来了；如 果是动物类的药材如海 马、蛤蚧等，泡制的时间需 要更长，但由于它们带菌 可能更多，因此泡好后更 应尽快喝完。另外，温度对药酒的 浸泡有直接的影响，温 度高则浸泡的时间短 些，温度低则浸泡的时 间长些。一般来说，药酒 泡制超过一个月后如果 药材没有取出，并不能 增加药物的溶解度，还 会造成药物有效 成分被水解，损失 药效。但人参、黄 芪、当归等受影响 不大，可多泡几 天。如果泡制的时 间太长，酒精挥发 后抑菌作用会降 低，泡太久的药材也可 能霉变。有些霉变不能 目测到，喝下变质的药 酒会对胃肠及肝脏造成 损伤。如果喝药酒后出 现脸红、头晕、呕吐、心 跳过速等情况，应尽快 就医。误区二：所有药材都 适合泡药酒不是所有的 药材都适合泡药酒，矿物 类中药中的有效成分很难 用酒泡出来。如果是以毒 蛇为原料浸泡药酒，则需 要在中医师的指导下选 用。一般认为毒蛇在浸泡 前应去头，否则极易造成 中毒。泡药酒要选用中药 炮制品，如何首乌生品具 有润肠通便的作用，只有 炮制后才能起到养血滋 阴、乌发的作用。如果要选 用多种药材，一定要根据 中医开具的药方，不要随 意用多种药物泡酒。误区三：药材放得越 多越好酒与药材的重量 比应为10～20：1。质地较 松散的药材吸水性强可 以多加些酒，如枸杞子可 加20倍酒进行浸泡；质 地坚实的药材吸水性差 可以少加些酒，如人参加 10～15倍酒浸泡即可。一 般要达到每10毫升酒中 含有0．5～1克原药材。每 次饮酒20～30毫升(一小 酒杯)，每日饮酒2～3次。 因此，有合适容器的情况 下第一次以泡制2升左右 为宜，取出药材后应在一 个月左右喝完。误区四：选用过低度 数的白酒…般建议选用 50～60度的白酒，这个浓 度的白酒能杀死药材中存 在的微生物，同时更容易 使有效成分溶出。 随着酒精的挥发 和药材中水分的 溶出，药洒中酒精 的浓度会降低。待 泡至可以饮用时， 药酒大致在38度 左右，口感温和。 误区五：泡酒期间不 搅拌泡药酒应选用新的一 深色玻璃容器，不应用塑 料制品。泡制期间，需每日 摇晃或搅拌一次，一周后 改为每周搅拌一次。如急 于饮用，可将药材切碎浸 泡。在泡酒过程中轻轻晃 动酒瓶也能加速药物的溶 解。药酒饮服90％后，可加 酒第二次浸泡。一般不向 已经泡好的酒中再次添加 药材， 一是因为浓度不易 把握，二是因为容易变质。误区六：药材反复使 用药物经两次浸泡后，绝 人部分有效成分已经溶 出，此时普通药材即可废 弃，如果药材比较珍贵，如 冬虫夏草，可再用普通煎 煮中药的方法获取一定的 有效成分。最后提醒大家，泡制 药酒前应咨询中医师或药 师，并根据本人的体质和 酒量适度饮用。过量服药 酒相当于过量服药，会影 响健康。

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