藕粉真的可以减肥吗

　　最近买了一包藕粉放公司，有同事对这个很好奇，就跑过来问我：藕粉能不能减肥呢？

　　我告诉TA，这个问题就跟我经常被问及：代餐棒能不能减肥一样 。

　　代餐棒只是整体减肥方案中的一个工具，真正有用的是“方案”，而不是某个工具。因此，藕粉也大体可以称得上是一个工具吧。

　　正如本应该是所有链条共同合作生产出来的手机，你却问我：“某个型号的螺丝钉咋样”。

　　图片来自花瓣网，侵权删

　　因此，今天我们就从以下几个方面再好好聊一下藕粉。

　　1.前世今生

　　2.生产工艺

　　3.主要成分及营养价值

　　4.适合人群

　　5.能减肥？

　　前世今生

　　莲藕原产于

　　印度

　　，很早就传到我国了，全国很多地方都有莲藕，其中在

　　两湖

　　（湖北、湖南）、

　　两江

　　（江苏、江西）种植面积最大。

　　古代一些医学书籍记载它为药食同源的食材，在清咸丰年间，莲藕甚至被钦定为御膳贡品，可见人们对它的喜爱。

　　莲藕一般可以分为三类：籽莲、藕莲、花莲，顾名思义，籽莲以产莲子为主，

　　藕莲以产藕为主

　　，花莲以赏花为名。

　　生产工艺

　　总体而言，就是先把莲藕

　　清洗

　　干净，然后

　　碾磨

　　或

　　去杂质

　　，接着

　　筛

　　出颗粒大小不一致的部分，将其他部分进行

　　烘干

　　，再筛一次，进行

　　分装

　　。

　　①一级清洗—二级清洗—锤式粉碎—立式旋筛—震动平筛—除砂器—蝶式分离浓缩(2级)—真空脱 水—气流烘干—筛分—成品。

　　②一级清洗—二级清洗—去石机—挫磨机—卧式离心筛(4级)—除砂器—旋流站(12级以上)—真空脱水—气流烘干—筛分—成品。

　　根据国标GB19640，其含水量要≤13%。

　　主要成分及营养价值

　　先看一下莲藕：含水量达到了78-89g/100g,淀粉含量10-20g/100g，蛋白质1-2g/100g,VC25-55mg/100g；

　　还含有钙、镁、钾等矿物质、棉子糖、水苏糖等寡糖，多酚类植物化学物等。

　　血糖生成指数GI值为15，GL为 1.4，

　　属于低GI、低GL的水生蔬菜。

　　但是当其变成藕粉，营养价值有什么变化呢？话不多说，上图：

　　这是我之前在网上买的一包速溶藕粉，从配料表发现，是纯藕粉，没有一些不必要的添加剂，还不错，但添加了不少的钠。

　　这里教大家一个鉴别藕粉真假的方法:

　　再看营养成分表：蛋白质0，脂肪0，碳水化合物：86.9g/100g。

　　可以看出，经过加工的藕粉，蛋白质和脂肪都被去掉了，再加上高温的处理，水溶性维生素：VC、B族维生素等应该降了不少；

　　矿物质较好地被保留了下来，尤其是

　　铁

　　，根据《中国食物营养成分表》,能达到15mg/100g。

　　即使是提纯缩水，它的

　　GI值依旧不是特别高，33左右

　　。

　　因此，你要问我它的营养价值咋样。

　　我只能说：

　　比精米白面好一些吧

　　，毕竟除了碳水，真的没啥特别的营养价值了，

　　唯一值得庆幸的是：即便经过了如此精加工，它的GI值依旧不算高，所以即使是血糖有些偏高，也可以适量吃。

　　适合人群

　　鉴于其易于消化吸收，因此

　　老年人，术后人群、产后的宝妈、消化吸收较困难

　　的人，都可以尝试食用藕粉。

　　2019年发表在《农产品加工》中的一篇名为《适合糖尿病患者食用的藕粉馒头研发》的研究中发现：

　　将藕粉和面粉进行一定比例混合，可以降低馒头的GI值。

　　藕粉馒头的最佳制作工艺为藕粉添加量30%，水添加量 55%，醒发时间15 min。

　　按照此工艺制作的馒头， 藕粉含量高，表面光滑、比容大、营养美味，血糖生成指数仅为61.6，可以作为

　　糖尿病患者和肥胖人群

　　的主食适量食用。

　　能减肥？

　　不管什么东西，吃多了都会胖，比如西蓝花；吃少了也会瘦，比如炸鸡。

　　因此，只要你遵循正确的减肥方法，你就会发现，没有不能减肥的食物，只有不会运动的人。

　　如果你比较懒，藕粉偶尔作为减脂早餐有何不可呢？给你一个

　　早餐的范例

　　：

　　藕粉 30g

　　小麦胚芽5g（可放入藕粉里面）

　　鸡蛋1个

　　脱脂牛奶1杯

　　猕猴桃1个

　　好啦，以上就是关于糖友吃零食的所有内容，您记住了吗？

　　小玉碎碎念：

　　你吃过藕粉吗？欢迎留言。

　　另外，

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